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鼎泰豐台灣直營店

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1# 大 中 小 發表於 2008-5-1 09:45  只看該作者

鼎泰豐台灣直營店

澳 門 和 香 港 ， 從 前 皆 有 一 家 「 鼎 泰 豐 」 。 但 都 是 假 的 ， 後 來 香 港 人 得 到 了 特 許 經 營 店 ， 在 紅 磡 的 美 食 坊 也 開 了 一 家 。

剛 營 業 時 大 排 長 龍 ， 都 是 因 為 這 個 店 名 太 響 ， 到 過 台 北 的 香 港 人 ， 一 定 被 朋 友 請 去 那 裡 吃 早 餐 ， 都 知 道 有 一 間 專 賣 小 籠 包 的 店 鋪 ， 但 後 來 水 準 愈 做 愈 差 ， 終 於 結 業 。

初 時 去 吃 ， 我 一 直 向 經 營 者 說 ： 「 台 灣 的 鼎 泰 豐 有 兩 種 特 色 ， 一 是 小 籠 包 好 吃 ， 這 個 當 然 ， 二 是 它 的 管 理 方 式 ， 這 才 是 一 個 發 掘 不 完 的 寶 藏 呀 。 」

苦 口 婆 心 ， 終 於 不 被 接 受 ， 無 可 奈 何 。

合 約 滿 後 ， 當 今 台 灣 的 鼎 泰 豐 直 接 登 陸 ， 開 在 尖 沙 咀 廣 東 道 的 新 港 中 心 ， 這 座 大 廈 的 商 場 並 沒 有 什 麼 特 色 ， 但 鼎 泰 豐 只 在 試 業 階 段 ， 至 今 開 不 足 一 個 月 ， 已 經 消 息 傳 滿 香 港 ， 不 必 宣 傳 ， 也 每 天 從 早 客 滿 至 深 夜 ， 可 見 這 塊 招 牌 有 多 厲 害 ！

由 楊 老 闆 親 自 打 理 ， 派 來 的 師 傅 二 十 幾 個 人 ， 這 當 然 是 必 要 的 ， 還 有 很 多 人 想 不 到 的 是 ， 連 樓 面 也 來 了 十 幾 個 台 灣 少 女 ， 只 操 國 語 ， 不 懂 得 講 廣 東 話 ， 這 在 數 年 前 還 不 行 ， 現 在 滿 街 是 大 陸 人 的 時 候 ， 國 語 已 不 是 問 題 。

門 口 一 排 隊 ， 那 班 樓 面 即 刻 遞 上 單 子 ， 要 是 客 人 需 要 ， 即 刻 通 知 廚 房 ， 客 人 一 坐 下 ， 不 消 幾 分 鐘 ， 食 物 即 遞 上 ， 這 就 是 「 鼎 泰 豐 」 聞 名 的 管 理 法 了 ， 香 港 的 熱 門 餐 廳 ， 都 應 該 去 向 他 們 學 習 ， 這 一 套 長 年 累 積 下 來 的 經 驗 ， 不 去 求 的 話 ， 就 是 笨 蛋 一 個 。

食 物 的 水 準 保 持 得 一 成 不 變 ， 小 籠 包 絕 對 好 吃 ， 但 另 一 道 該 店 著 名 的 雞 湯 ， 菜 單 上 雖 有 ， 但 不 試 也 罷 ， 香 港 的 雞 ， 沒 有 台 灣 土 雞 那 麼 有 味 道 ， 只 是 普 通 的 一 碗 雞 湯 而 已 。

另 外 加 的 是 台 灣 牛 肉 麵 ， 這 一 道 菜 在 台 灣 店 裡 並 不 流 行 ， 但 來 到 香 港 ， 則 很 吃 得 開 ， 試 了 一 碗 ， 味 道 也 的 確 不 錯 。

可 惜 的 是 小 籠 湯 包 不 在 香 港 做 了 ， 這 一 道 菜 太 花 功 夫 了 。 甜 品 ， 像 刨 冰 等 ， 當 今 也 還 沒 出 現 ， 再 下 去 才 有 得 賣 ， 經 理 說 。

地 址 ： 尖 沙 咀 廣 東 道 三 ○ 號 新 港 中 心 C130 鋪
電 話 ： 2730 6928


「 鼎 泰 豐 」 名 滿 港 台 ， 由 早 至 晚 顧 客 盈 門 。

小 籠 包 是 鼎 泰 豐 「 鎮 店 之 寶 」 ， 味 道 自 是 冇 得 頂 。 $42 （ 6 個 ）


台 灣 牛 肉 麵 來 到 香 港 很 受 歡 迎 。 $45

店 裡 為 確 保 食 物 水 準 ， 特 從 台 灣 派 來 廿 多 位 師 傅 。

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