住家菜

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1^# 大中小發表於 2008-5-2 13:00 只看該作者

住家菜

冬菜蒸鯇魚套餐

天香雞套餐

花生眉豆雞腳湯

南瓜西米露
一個人捱飯盒的時候，尤其掛念老媽子的住家飯。

一連幾天和導演到銅鑼灣睇景，吃午飯要左度右度，卻在高檔食肆林立的利舞台廣場，有這間抵食的住家飯。

門外企滿等位的人，黑板寫了四餸一湯、白飯及糖水的套餐，其中一款是蒸魚，茶餐廳價錢卻坐得舒服。導演同事點了天香雞，個人心水是冬菜蒸鯇魚，因為蒸魚很大工程，一個人在家很少蒸來吃。

先來個花生眉豆雞腳湯，以前以細碗盛載可以添飲，現在改用了大碗免卻添飲。大粒花生、眉豆、雞腳及豬骨熬湯夠足料，也有我最愛的陳皮，湯味清甜更有健胃化痰作用。

我愛吃淡水魚的鄉土味，鯇魚粥更是由細吃到大。蒸魚要落足心機，肥厚魚身要劃幾刀才容易蒸透，鋪上薑絲、冬菜、蔥粒、紅椒再加豉油，水滾後放魚蒸才開始計算時間，魚肉才不會韌。魚上桌時，將蒸魚的豉油一匙一匙淋遍，豉油透過刀痕滲入魚肉，鮮甜入味。這碟冬菜蒸鯇魚加甜豉油，吃不到一點味精，有老媽子的蒸魚水準。

天香雞的醬汁有蒜茸香及少許甜味，不會偏重雞胸或雞髀，雞髀、雞胸、雞翼或雞翼尖的分配也很平均，皮滑肉嫩，如果芡汁做薄些會更易入口，雞肉是蛋白質的最佳來源，減肥人士除去雞皮便可放心食用。

女士們很多時會吃剩飯，男人吃一碗卻不夠飽，可以免費添多一碗白飯。吃飽有糖水滋潤，天天不同，南瓜西米露有爽口西米，南瓜煲成茸，輕微的甜度不會太膩滯。

住家飯的意義，除了給你溫飽，一家人同枱食飯也很溫馨。

菜式: 廣東菜
電話: 31050339
地址: 銅鑼灣波斯富街99號利舞台廣場7樓C店



花生眉豆雞腳湯	冬菜蒸鯇魚套餐	天香雞套餐
---	$35	$35
大粒花生、眉豆、雞腳及豬骨熬湯夠足料，加入幾塊陳皮，湯味清甜有健胃化痰作用。	魚上桌時，將蒸魚豉油一匙一匙淋遍，豉油滲入魚肉，魚肉鮮甜入味。	醬汁有蒜茸香及少許甜味，雞肉皮滑肉嫩，如果芡汁做薄些，口感會更佳。





南瓜西米露	---	---
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西米爽口，南瓜煲成茸，輕微的甜度不會太膩滯。

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