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1#
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小 發表於 2008-1-6 10:41 只看該作者
橙醬雞腿
原料：
連胸雞腿4個、甜橙1個、紅椒1/2個、青椒1/2個、意大利香菜少量
調料:
玉米粉3大匙
a)白葡萄酒2大匙、鹽、胡椒少量、橄欖油100ml
b)橙汁（100%）300ml、檸檬汁1/2個份、甜橙果醬4大匙
做法：
1）將雞腿肉厚處批薄，撒上a)的調料，醃味20分鐘；
2）玉米粉加5大匙水拌勻；
3）青椒、紅椒去籽后，用模具壓成星形和樹葉形，鍋中加少量油，入青、紅椒稍炒，鹽、胡椒調味；
4）烤盤上鋪上鋁箔或蠟紙，鋪上雞腿，淋上醃味的湯汁，入200℃烤箱烤30分鐘，中途將湯汁澆在雞腿上（重復2次）；
5）做橙醬：鍋中加入b)的調料，中火加熱，煮開后加入玉米粉水，邊攪拌邊加熱，直至起稠，甜橙切片，取4片入鍋中拌一下；
6）盤中先澆上橙醬，盛上雞腿，再添上橙片、青、紅椒、意大利香菜即可。
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