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可可戚風瑞士捲

可可戚風瑞士捲



【材 料】
A) 熱水  146g
    可可粉  40g
    細砂糖  102g
    鹽  1g
    沙拉油  135g
    蛋黃  135g
    低筋麵粉  182g
    小蘇打粉  4g
    泡打粉  4g
    蛋白  372g
    塔塔粉  1g
    細砂糖  223g
【調味料】
內餡:
奶油霜 適量
【做 法】
1.將材料A拌勻;材料B拌勻至無顆粒狀;材料C仔細過篩;D料攪拌至乾性發泡備用。
2.把作法1所有處理好的材料一起拌勻倒入蛋糕模中。
3.烤箱調溫度為上火190℃,下火150 ℃,將作法2的蛋糕模放入烤約20分鐘即取出。
4.將作法3完成的蛋糕體放在捲紙上至涼備用。
5.作法4的蛋糕體表面均勻塗上奶油霜,再將其捲起成圓筒狀即可。

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