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1#
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小 發表於 2008-1-6 10:58 只看該作者
可可戚風瑞士捲
【材 料】
A) 熱水 146g
可可粉 40g
細砂糖 102g
鹽 1g
沙拉油 135g
蛋黃 135g
低筋麵粉 182g
小蘇打粉 4g
泡打粉 4g
蛋白 372g
塔塔粉 1g
細砂糖 223g
【調味料】
內餡:
奶油霜 適量
【做 法】
1.將材料A拌勻;材料B拌勻至無顆粒狀;材料C仔細過篩;D料攪拌至乾性發泡備用。
2.把作法1所有處理好的材料一起拌勻倒入蛋糕模中。
3.烤箱調溫度為上火190℃,下火150 ℃,將作法2的蛋糕模放入烤約20分鐘即取出。
4.將作法3完成的蛋糕體放在捲紙上至涼備用。
5.作法4的蛋糕體表面均勻塗上奶油霜,再將其捲起成圓筒狀即可。
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