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1#
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小 發表於 2008-1-6 10:59 只看該作者
抹茶和風慕斯
【材 料】
吉利丁片 10片
動物性鮮奶油 350公克
鮮奶 210㏄
椰奶 350㏄
k抹茶粉 4公克
細砂糖 80公克
【做 法】
1.吉利丁片泡入冰水中,等待軟化後備用。
2.動物性鮮奶油攪拌打至六分發白色狀後備用。
3.將鮮奶、椰奶、抹茶粉和細砂糖混合攪拌後,以小火加溫至細砂糖融解後備用。
4.將作法1中軟化的吉利丁加入作法3中攪拌均勻。
5.讓作法4的半成品坐浴在冰水上至濃稠狀,再加入作法2的鮮奶油攪拌均勻即可。
6.倒入模型中,放入冰箱冷凍庫中即可。
7.食用前再取出離模即可。
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