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小 發表於 2008-1-6 11:00 只看該作者
馬沙拉奶油燉雞肉
以有著特別香氣的馬沙拉酒燉煮,有著義大利媽媽親切可人的感覺。
屬於天涼時節的料理,烤箱細火慢燉,才能充份傳達好滋味。
材料(四人份)
清雞胸肉 1000g
麵粉 60g
橄欖油 二大匙
洋蔥(切絲) 一顆
洋菇(薄片) 200g
雞高湯 125ml
馬沙拉酒Marsala 125ml
高麗菜心 250g
紅蘿蔔切片 一支
動物性鮮奶油 80ml
做法
(1) 烤箱預熱180度C。雞胸肉去除多餘脂肪切塊,沾上麵粉拍掉多餘粉末,
以平底鍋加入一大匙橄欖油煎雞肉到金黃,起鍋以廚房紙巾吸油,放入燉鍋中。
再以一大匙橄欖油起平底鍋,炒入洋蔥、洋菇約四至五分至軟,也加入燉鍋中。
(2) 平底鍋加入雞高湯、馬沙拉Marsala調味混勻煮滾,滾五分鐘倒入燉鍋中,
再煮滾後加入高麗菜心、紅蘿蔔,混勻,蓋鍋轉小火煮三十五分,
加入鮮奶油不蓋鍋再煮十分鐘,完成。
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