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銅鑼灣日廚鐵板燒

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1# 大 中 小 發表於 2008-6-10 12:32  只看該作者

銅鑼灣日廚鐵板燒

都 說 了 日 式 鐵 板 燒 大 熱 ， 早 陣 子 在 銅 鑼 灣 血 拼 後 找 地 方 祭 五 臟 廟 時 ， 發 現 開 張 剛 滿 一 個 月 的 「 輪 」 鐵 板 居 酒 屋 。
餐 廳 原 址 是 翔 太 鐵 板 燒 ， 店 內 有 兩 張 可 坐 十 多 人 的 鐵 板 ， 另 有 散 座 。 雖 然 鐵 板 燒 材 料 都 是 日 本 和 牛 、 虎 蝦 等 常 見 材 料 ， 但 三 位 鐵 板 燒 廚 師 都 有 十 多 年 經 驗 ， 總 廚 前 川 哲 雄 更 是 本 地 少 有 的 日 籍 鐵 板 燒 廚 師 ， 曾 在 金 田 中 、 岡 半 等 餐 廳 工 作 ， 起 鑊 舞 鏟 的 手 勢 都 爐 火 純 青 ， 炒 出 來 的 牛 肉 鬆 化 有 油 香 ， 炒 飯 亦 粒 粒 分 明 。

除 了 鐵 板 燒 ， 這 還 有 壽 司 、 刺 身 、 拉 麵 等 其 他 和 食 。 必 試 拉 麵 ， 因 這 店 與 札 幌 元 祖 北 海 道 拉 麵 屬 同 一 集 團 ， 用 的 拉 麵 及 湯 底 都 從 日 本 空 運 來 ， 入 口 香 濃 ， 麵 質 煙 韌 。 在 這 通 脹 年 代 ， 「 輪 」 的 價 錢 出 奇 地 抵 食 ， 午 市 鐵 板 套 餐 最 平 $50 有 交 易 ， 晚 市 有 日 本 和 牛 大 蝦 ， 連 米 都 來 自 新 潟 魚 沼 的 鐵 板 燒 套 餐 （ 松 ） 才 五 百 多 元 ， 比 其 他 鐵 板 燒 店 平 近 一 半 。

輪 鐵 板 居 酒 屋
地 址 ： 香 港 銅 鑼 灣 駱 克 道 491-499 號 京 都 大 廈 9 樓
電 話 ： 2575 1302
營 業 時 間 ： 12nn-2:30pm ， 6pm-11pm



餐 廳 另 有 約 三 十 個 座 位 ， 裝 修 簡 約 。

吞 拿 魚 刺 身 $50/3 片
吞 拿 魚 柔 軟 ， 夠 油 香 。

日 本 牛 肉 薄 燒 $480
油 香 四 溢 ， 牛 肉 表 面 是 淺 啡 色 ， 入 口 仍 見 鮮 紅 ， 火 候 控 制 極 佳 ， 入 口 柔 軟 甘 香 。

豬 骨 拉 麵 $60
湯 底 香 濃 ， 麵 質 爽 口 煙 韌 。
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