日期：二零零八年五月十九日
時間：晚上七時
地點：金葉海南餐廳
人物：我
食物：海南式海南雞飯

東山羊、和樂蟹、嘉積鴨和文昌雞堪稱海南四寶，其中文昌雞更紅遍東南亞，成為著名的海南雞飯，有很多人慕名前往新加坡，為的肯定不是星州炒米，而是一口令人回味的海南雞油飯。在香港要吃海南雞實在容易得很，無論中式、西式、高級還是廉價食肆，都可以找到海南雞的足跡，連美式餐廳Dan Ryan’s Chicago Grill的午市餐牌也有海南雞的份兒，但正宗而又味美海南雞，便可說是一雞難求了。

海南島的特產文昌雞是正宗海南雞飯最重要的一環，但由於成本問題，香港很多食肆甚至已經棄用新鮮雞而轉投冰鮮雞的懷抱，更別奢望廚子會因應菜式，而選用清遠雞、龍崗雞還是文昌雞奉客了。金葉海南餐廳供應的是東南亞風味的食物，包括咖哩、串燒和喇沙等，當然少不了海南雞的份兒，而海南雞則細分為新加坡和海南食法。新加坡食法是以碗筷進食，油飯以碗上，並佐以辣椒醬、薑茸及黑豉油；而海南吃法則將油飯搓成球狀，佐以酸汁，並主張徒手進食。金葉的海南雞如香港很多食肆一樣，並非正宗，但味道有時比正宗重要得多，此店的油飯恰與「好時沙嗲」的相反，不黏不稠，清爽而不膩，顆粒分明，並帶淡淡的油香，味道不俗。而海南雞飯的主角卻令人有點驚喜，事實上，在這年頭，很難找到食肆是以新鮮雞奉客的，但金葉的雞，味鮮而有雞味，相信不是新鮮雞，就是老闆夠本事，把冰鮮雞處理得叫人拍案叫絕，但前者的可能性較大，畢竟六十元的海南雞飯套餐，以新鮮雞奉客也是應該的吧。此外，隨飯附上很大的一碗雞雜大豆湯，鮮味十足，伴飯而食實為絕配。

雖然金葉的海南雞飯並非正宗，但如我一向所強調，味美比正宗更為重要，畢竟正宗也只是代表著某個時代，對食物味道要求的一個普世價值而已。與三四十元的海南雞飯相比，我寧願多付一點，吃一碗不油不膩的油飯，和味鮮而嫩滑的新鮮雞。



菜式: 東南亞菜馬來西亞菜
電話: 21210506
地址: 上環 干諾道中130-131號地下

海南雞飯	雞雜大豆湯	海南式油飯
$54	---	---
有新鮮雞的味道	鮮味十足，伴飯而食實為絕配。	不黏不稠，清爽而不膩，顆粒分明，並帶淡淡的油香，味道不俗。

thx .....搵日去試下都好喎