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港式避風塘乜都炒

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1# 大 中 小 發表於 2008-6-13 18:25  只看該作者

港式避風塘乜都炒

港式避風塘乜都炒百 年 少 有 的 黑 雨 過 後 ， 翳 焗 天 氣 立 即 變 成 灼 熱 難 頂 ， 胃 口 繼 續 維 持 於 超 低 水 平 。 最 好 的 解 決 方 法 ， 就 係 辣 醒 胃 口 辣 醒 自 己 ！ 香 辣 酸 辣 麻 辣 甜 辣 ， 港 式 中 式 泰 式 墨 西 哥 式 ， 全 部 夠 激 叫 醒 味 蕾 。

頂 唔 順 ？ 放 心 ， 新 餐 廳 炮 製 辣 菜 辣 度 有 不 同 級 數 ， 唔 會 一 味 死 辣 ， 令 你 喪 失 味 覺 咁 無 謂 ， 而 係 辣 中 帶 香 ， 辣 中 帶 甜 ， 辣 得 有 層 次 ， 總 之 令 到 你 食 慾 心 情 笑 容 都 返 晒 。

避 風 塘 炒 蟹 ， 出 名 香 辣 惹 味 ， 於 尖 沙 咀 新 開 不 久 的 艇 家 ， 以 避 風 塘 小 炒 作 主 打 ， 唔 止 賣 炒 蟹 ， 仲 變 化 出 避 風 塘 炒 蜆 、 雞 翼 、 乾 炒 牛 河 等 等 ， 花 款 多 過 一 般 辣 蟹 店 。

大 廚 曾 經 灣 仔 橋 底 辣 蟹 、 九 龍 城 辣 蟹 以 及 日 本 橫 濱 萬 珍 樓 任 職 ， 炒 蟹 炒 足 十 年 ， 佢 炮 製 辣 蟹 夠 晒 正 宗 。 炒 蟹 分 古 法 及 金 沙 兩 種 ， 用 啖 啖 肉 的 越 南 肉 蟹 ， 汁 料 更 是 講 究 ， 辣 椒 油 是 自 家 炒 ， 而 炒 蟹 用 的 油 ， 更 加 係 用 豆 豉 、 蒜 茸 、 乾 、 辣 椒 和 薑 煉 過 ， 似 滷 水 汁 一 樣 不 停 加 油 煉 製 ， 愈 耐 愈 濃 味 。

蟹 夠 香 ， 避 風 塘 牛 河 同 炒 蜆 口 感 仲 正 ！ 雖 然 醬 料 一 樣 ， 即 係 四 川 辣 椒 乾 加 野 山 椒 加 辣 油 辣 醬 炒 成 ， 之 但 係 ， 炒 蜆 和 避 風 塘 配 料 的 對 比 質 感 ， 配 搭 效 果 更 搶 ， 炸 蒜 辣 椒 食 落 香 口 ， 蜆 肉 肉 嫩 多 汁 ， 少 少 熱 氣 感 覺 都 無 ！ 炒 牛 河 亦 精 彩 ， 一 夾 起 來 ， 河 粉 夠 彈 性 ， 唔 會 斷 開 碎 濕 濕 ， 炒 得 均 勻 ， 碟 底 不 會 太 多 油 ， 超 正 。 原 來 ， 師 傅 用 長 筷 子 去 炒 ， 唔 似 用 鑊 鏟 咁 易 壓 斷 河 粉 ， 條 條 河 粉 黏 鑊 時 間 夠 長 ， 夠 晒 鑊 氣 。 我 坐 鋪 面 都 聽 到 廚 房 「 哄 哄 」 鑊 氣 聲 ， 每 道 避 風 塘 小 菜 上 ， 香 氣 ， 遠 一 遠 都 聞 到 。

艇 家 避 風 塘 小 菜
地 址 ︰ 尖 沙 咀 金 巴 利 道 25 號 1 樓
電 話 ︰ 2739 1778
營 業 時 間 ︰ 12nn-2:30pm ， 6pm-3am
平 均 消 費 ︰ 午 市 $50 ， 晚 市 $250
泊 車 ︰ 美 麗 華 商 場 $25/ 小 時



鍾 意 避 風 塘 惹 味 ， 但 又 懶 得 拆 蟹 ， 避 風 塘 炒 蜆 $86 簡 直 如 獲 至 寶 ， 啖 啖 多 汁 鮮 嫩 蜆 肉 ， 中 和 避 風 塘 配 料 乾 涸 熱 氣 ， 一 流 。




金 沙 避 風 塘 炒 蟹 $268 （ 小 ） 炸 蒜 乾 身 鬆 化 ， 唔 會 黏 埋 一 ， 每 啖 蟹 肉 都 吸 盡 辣 油 的 香 氣 。

乾 爆 雞 $68 汁 醬 剛 好 包 住 每 件 雞 塊 ， 唔 會 太 油 膩 ， 很 香 口 。

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