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雲南改良少油香辣

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1^# 大中小發表於 2008-6-13 18:25 只看該作者

雲南改良少油香辣

雲南改良少油香辣雲南菜一向重油味濃，家常小菜亦偏辣，雲南人習慣炒菜都加幾條辣椒乾，可想而知嗜辣程度。九龍城的滇品，由雲南師傅主理，人在香港，師傅會輕手

，減油減辣，就番港人口味。當然，你想試正宗風味，師傅會煮番十足十家鄉味道你歎。

老闆本身

昆明有一間雲南菜館「滇園之源」，入貨特別方便，店裡無論辣椒、餌塊、昭通醬、辣椒、花椒、大茴香製成的湯池老醬等，連少有的龍爪菜全部由雲南直接入口。小菜幾十蚊有交易，試過香辣的手撕雞冷盤、泡椒炒過的燘牛腩，就知雲南菜除

酸辣米線之外，仲有好多醒神香辣菜。

辣料
辣椒粉、辣椒乾（上），以及豆辦醬、辣三丁、湯池老醬（中），全部係雲南地道貨。

滇品
地址︰九龍城廣場地庫 B106 號鋪
電話︰ 2718 3100
營業時間︰ 11am-10pm
平均消費︰午市 $40 ，晚市 $80
泊車︰消費滿 $100 ，免費泊車 1 小時

竹筒牛筋腩 $78 燜好的牛筋，加入泡椒再炒，牛筋爽滑又索滿泡椒的酸辣味，最

撈麵或拌飯吃。

手撕辣子雞 $48 雞肉蒸熟後撕成細塊，以加了豆乾和花生的辣三丁醬料拌勻，雞絲食落唔

口。

醬爆龍爪菜 $58 以雲南湯池老醬、辣椒乾和

菜同炒，仍然食到龍爪菜獨有的清香。

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