七仔炸水餃

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1^# 大中小發表於 2008-1-15 13:02 只看該作者

七仔炸水餃

「苦瓜棚」有個大佬飯堂。

尋美食問司機大佬，準過去廟宇問卜。

我們在市郊片廠開工，公司的司機大佬跨區買來平價美味飯盒；我朝早搭的士，的士大佬約兄弟食飯，的士台一呼百應——「苦瓜棚七仔」。

周末，我一個人去「苦瓜棚」找「七仔」。

出發前問過公司的司機大佬，「苦瓜棚」是土瓜灣，「七仔」是七喜。到達時，店外泊了幾部的士，店內男人多過女人，見有一個男人坐一張枱，也有三個男人「親密地」搭枱，我在角落位坐下，吃飯時幾乎面壁。

每個月總有幾日血虛，我要吃豬膶補血，叫了鮮蝦豬膶撈麵加一碟炸水餃。愛蝦的我感到蝦肉的確新鮮，開邊劏背，灼得剛熟便捲成蝦球，似足酒樓蝦球伊麵的蝦球，爽甜鮮美。豬膶浸洗得乾淨，沒有腥味，與蝦一樣的爽口。麵身有點硬，怪自己影相太久令麵凍了變硬，連忙撈點熱湯令麵變得腍些，竟嚐到鹼水味。

炸水餃外皮脆口，即炸而不是翻炸，內餡有切段的蝦肉，還有木耳、豬肉等，比起放湯的鮮蝦水餃，我愛炸成乾身的，蝦肉沒被浸濕，得以保存鮮味。這水餃堪稱癡纏水餃，夾起一隻會連住另外兩隻，估計師傅將「一餅」水餃放落油鑊炸，炸出隻隻脆口、內餡熟透的水餃，但少許不熟的皮邊露了破綻。

食客之中，少見有叫油菜。那裡的阿姐解說，「郊外油菜」是「交（通意）外」的諧音，的士大佬開工時不多吃。我每餐不能沒有菜，預先講明走蠔油加豉油，油菜雖然「油」，但本性高纖能解油脂。郊外油菜色澤翠綠，有「郊外」的口感，很爽很甜，我每次吃菜芯像吃蔗般要吐菜渣，今次是例外，一口氣幹掉一碟。

飯後檢討，雖有點瑕疵，但吃得很滿足，決定今後要多搭的士收料。
七喜麵食小廚

菜式: 港式
電話: 27149658
地址: 土瓜灣江蘇街2號舖



炸水餃	鮮蝦豬膶撈麵	油菜
$40/8隻大	$28	$10
比起放湯的鮮蝦水餃，炸成乾身脆口，蝦肉沒被浸濕，保存鮮味。	蝦球似玻璃蝦球，味道爽甜，豬膶爽口沒有腥味，麵質卻有點硬。	郊外油菜翠綠爽甜，優點是沒有菜渣。

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