用冷麵來降溫

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1^# 大中小發表於 2008-1-15 13:16 只看該作者

用冷麵來降溫

冷麵

肥佬炸醬麵

蘿蔔餃子
早前颶風襲港，跟著連場大雨，香港的天氣總算是稍稍涼了一陣子。不過，近日太陽伯伯再次重出江湖，相信很快酷熱天氣警告又會天天高掛。

之前的文章都提過我的家族非常怕熱，特別是阿媽。要她在大熱天時去買餸實在非常之辛苦，見她大汗疊細汗，手巾仔不離手，便知一餐飯得來不易。由於不想她太辛苦，平日我們一般都會叫她做些簡單的菜式，但每到周末她便會忍不住煮多兩味大宴親朋。

剛過去的周末十分得閒，所以陪了阿媽去買餸兼做咕喱。阿媽話荃灣的街市是一個熾熱之地，當我們逐步邁向街市的心臟地帶時，便發覺她所言非虛。熱，的確好熱；人，的確很多，轉眼間已經汗流浹背，心裡只希望可以盡快買完、盡快「閃」！不過，相信所有阿媽都有一個奇怪的天性，就是見到平、靚、正的餸菜不可不買，加上難得有我這個咕喱在場，更加是難以自制地買、買、買。

經過一輪衝鋒陷陣，終於滿載而歸。可能因為過於拼搏，在撤退途中突然感到肚餓，眼見前面有間麵店，便提議阿媽一同入內吃麵。怎知，阿媽的即時反應是：「大熱天時仲食麵，外滾內熱咪仲辛苦！」正當糾纏之際，眼尾見到「冷麵」兩字，原來這裡有冷麵吃，那便不用猶豫，即時入內吃麵兼涼冷氣。

以往多數都是吃日式冷麵或越南凍檬，而中式冷麵印象中只在上海飯店吃過一、兩次。這裡賣的冷麵也似是上海式的，我們先叫了雞絲冷麵和肥佬炸醬麵，之後發現還有很少見的蘿蔔餃子，所以亦叫了一客試試。

冷麵本身夠乾身，咬落煙韌之餘口感亦甚佳。至於配料方面則有雞絲、青瓜絲、蘿蔔絲，再加上混合甜醬、花生醬及酸甜蘿蔔茸。將所有配料及醬汁來個大混合，得出來的味道十分協調，且感覺清新。

肥佬炸醬麵的肉燥很多，味道香濃且甜而不辣，加上同樣煙韌彈牙的麵條，令人胃口大增。至於蘿蔔餃子，餡料除了大量蘿蔔絲之外，還有少量肉碎，味道比一般的蔬菜餃子多了一份蘿蔔的清甜。

與阿媽不消一刻已清掉了眼前的美食，而且在冷氣與冷麵的夾攻下，身體亦已迅速降溫。雖然對於這個清涼空間依依不捨，但還是不得不提起大袋細袋的餸菜，再戰酷熱天氣。
麵棧

菜式: 其他中菜港式
電話: 24120513
地址: 荃灣路德圍12號



冷麵	肥佬炸醬麵	蘿蔔餃子
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冷麵拌以雞絲、青瓜絲、蘿蔔茸、混合甜醬及花生醬，味道清新。	肥佬炸醬麵甜而不辣。	蘿蔔餃子比一般蔬菜餃子多了一份甜味。

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