Canucck 是 加 拿 大 人 對 自 己 的 稱 呼 ； 顧 名 思 義 ， 這 店 賣 的 是 加 拿 大 菜 。 我 想 來 想 去 ， 也 想 不 到 加 拿 大 有 甚 麼 名 物 ， 難 道 會 以 楓 糖 漿 入 饌 ？

原 來 加 拿 大 不 止 得 楓 糖 漿 一 種 產 物 ， 還 有 野 菌 、 鹿 肉 、 兔 肉 和 當 地 獨 有 的 AAA 牛 扒 。 沿 岸 東 至 西 ， 更 有 大 量 海 鮮 ， 像 溫 哥 華 沿 海 的 扇 貝 、 東 岸 的 青 口 和 龍 蝦 等 ， 論 size 不 及 澳 洲 ， 鮮 味 卻 有 過 之 無 不 及 。

大 廚 Derek Furlani 是 加 國 人 ， 有 25 年 當 廚 經 驗 ， 菜 式 強 調 新 鮮 和 簡 約 ， 所 以 肉 類 堅 持 用 冰 鮮 ， 海 鮮 每 周 返 貨 3 次 ， 摒 絕 陳 年 雪 藏 貨 。 店 內 的 麵 包 、 意 式 雲 吞 、 醬 汁 和 甜 品 全 是 自 家 製 ， 足 見 店 子 誠 意 。

加 拿 大 人 的 烹 調 風 格 很 簡 單 ， 只 用 明 火 燒 烤 和 焗 爐 烤 焗 ， 與 一 般 扒 房 不 同 的 是 ， 食 材 大 都 以 加 國 產 物 來 提 味 ， 味 道 較 濃 郁 ， 富 有 層 次 ； 像 豬 扒 以 楓 糖 漿 醃 味 ， 帶 甜 香 ， 配 栗 子 和 淡 淡 的 白 蘭 地 汁 ， 惹 味 不 膩 ； 兔 肉 和 鹿 肉 又 以 尼 亞 加 拉 (Niagara) 紅 酒 醃 足 一 晚 ， 肉 質 鬆 軟 ， 羶 味 減 少 。

不 過 ， 相 比 毗 鄰 的 餐 廳 ， 這 店 裝 修 較 平 凡 ， 啡 木 牆 身 襯 上 紅 椅 子 、 掛 畫 、 鏡 子 ， 不 甚 突 出 。 我 喜 歡 坐 在 店 子 盡 頭 的 open kitchen ， 有 四 五 個 吧 座 位 ， 客 人 可 邊 吃 邊 看 廚 師 下 廚 ， 風 趣 的 Derek 更 愛 邊 煮 邊 與 客 人 說 笑 ， 輕 輕 鬆 鬆 吃 喝 一 個 晚 上 。



Vension meat brochette $85
鹿 肉 以 紅 酒 醃 足 一 晚 ， 肉 質 軟 腍 ， 肉 味 猶 在 而 多 汁 ， 配 洋 和 紅 黃 椒 做 成 串 標 ， 蘸 牛 肉 汁 吃 ， 香 口 惹 味 。



Kitsilano roasted scallops $110
來 自 溫 哥 華 Kitsilano 區 的 扇 貝 ， 有 粉 紅 貝 殼 ， size 雖 小 ， 卻 厚 肉 甜 美 ， 配 菠 菜 、 蒜 蓉 和 白 酒 同 焗 ， 甘 香 。



Cowboy cut pork chop with chestnuts $165
美 國 連 骨 豬 扒 以 楓 糖 漿 醃 過 ， 每 口 皆 滲 出 甜 香 ； 配 點 點 以 白 蘭 地 炮 製 的 酒 汁 ， 豬 味 更 突 出 。



Canucck
地 址 ： 中 環 伊 利 近 街 31 號 地 下
電 話 ： 2524 4123
營 業 時 間 ： 11am-3pm ， 6pm-11pm
平 均 消 費 ： $230



店 中 設 有 open kitchen 和 吧 ， 就 像 日 本 料 理 一 樣 ， 客 人 可 邊 吃 邊 與 大 廚 Derek 傾 偈 。

睇到流口水