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原 創 私 房 食 譜

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朝九晚五俏佳人

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1# 大 中 小 發表於 2008-7-10 12:55  只看該作者

原 創 私 房 食 譜

珊 瑚 玉 龍 球 $30/ 粒 （ 須 預 訂 ） 蝦 膠 加 墨 魚 柳 十 分 彈 牙 ， 芝 士 恰 好 帶 香 口 ， 混 入 蛋 絲 、 日 本 蟹 籽 ， 淋 上 蛋 白 汁 ， 清 淡 清 新 。 配 上 鮮 爽 雜 莓 味 的 桃 花 禁 果 $72 ， 更 舒 服 。



對 於 飲 食 ， 有 人 堅 持 傳 統 ， 最 好 搵 番 失 傳 秘 方 。 尤 其 中 菜 ， 新 菜 式 通 常 被 標 籤 成 不 倫 不 類 ， 一 味 抗 拒 。
其 實 ， 在 保 留 舊 有 好 味 之 餘 ， 發 掘 創 新 食 譜 也 是 進 步 的 一 種 。 最 近 ， 有 餐 廳 引 入 美 國 唐 人 街 中 菜 ， 連 一 向 作 風 保 守 的 酒 店 中 菜 廳 ， 也 加 入 嶄 新 元 素 。 人 ， 最 貪 新 鮮 ， 呢 一 期 ， 中 菜 最 破 格 ， 晒 愛 冒 險 的 你 。


柔 和 昏 暗 的 燈 光 ， 從 容 不 迫 的 空 間 感 ， 適 合 喝 酒 聊 天 。 與 一 般 令 你 吃 飽 就 想 走 的 中 菜 館 ， 感 覺 截 然 不 同 。



梅 酒 沙 律 $72 紅 邊 菜 、 鮮 百 合 、 番 茄 和 木 耳 ， 吃 來 都 爽 口 。 配 起 梅 酒 ， 酸 甜 得 清 新 ， 比 起 用 意 大 利 醋 更 fresh ！




吃 中 菜 的 地 方 ， 要 豪 華 的 ， 不 難 找 ， 但 有 情 調 的 選 擇 不 多 。 新 開 的 桃 花 工 房 位 於 九 如 坊 轉 角 處 ， 通 往 九 記 的 石 梯 花 叢 旁 ， 寧 靜 隱 蔽 。 工 房 前 身 是 酒 吧 ， 用 餐 區 亦 貫 徹 簡 約 型 格 ， 字 畫 和 雀 籠 等 裝 飾 帶 出 中 國 古 樸 風 。 白 天 落 地 玻 璃 窗 滲 進 天 然 光 ， 晚 上 燈 光 微 暗 ， 播 的 是 jazz 音 樂 ， 氣 氛 叫 人 懶 慵 慵 ， 非 常 hea ！
環 境 一 流 ， 但 怕 菜 式 口 味 古 怪 ？ 放 心 ！ 老 闆 之 一 Paul 出 生 於 酒 樓 家 族 ， 他 說 從 小 到 大 吃 慣 了 傳 統 中 菜 ， 沒 興 趣 做 模 稜 兩 可 的 fusion 菜 ， 只 想 將 中 菜 做 得 更 精 緻 。 大 廚 Simon 每 隔 一 個 月 便 轉 菜 式 ， 當 中 有 各 地 方 的 特 色 菜 ， 也 有 自 創 私 房 菜 ， 像 珊 瑚 玉 龍 球 ， 經 過 打 蝦 膠 、 釀 芝 士 、 做 蛋 網 等 等 複 雜 程 序 才 製 成 ， 叫 得 做 工 房 ， 也 真 的 考 究 材 料 和 功 夫 。
餐 廳 今 期 更 以 酒 為 主 題 ， 以 酒 入 饌 的 菜 式 有 紅 酒 牛 肉 粒 和 砵 酒 生 蠔 煲 等 。 坊 間 一 般 以 紅 白 酒 配 菜 ， 而 Paul 則 有 另 一 番 見 解 。 「 中 菜 的 濃 味 、 辣 ， 和 一 些 香 料 如 八 角 ， 配 上 紅 白 酒 會 變 苦 。 反 而 充 滿 果 鮮 ， 尤 其 莓 香 的 雞 尾 酒 ， 可 以 中 和 赤 醬 ， 吃 起 來 更 清 新 。 」 的 確 ， 雖 然 牛 肉 汁 中 滲 了 紅 酒 香 ， 但 喝 一 口 桃 花 天 尼 ， 口 舌 也 清 新 舒 爽 ， 立 刻 想 多 吃 一 口 牛 肉 ， 反 而 沒 有 配 紅 酒 那 種 膩 口 感 。





紅 酒 牛 肉 粒 $150 用 巴 西 牛 柳 ， 肉 質 腍 滑 有 驚 喜 。 用 法 國 紅 酒 入 味 ， 不 加 任 何 湯 水 ， 葡 萄 酒 香 醇 厚 ， 肉 汁 也 變 得 濃 郁 。 桃 花 天 尼 $60 （ 後 ） 帶 蘋 果 清 甜 ， 比 起 任 何 紅 白 酒 更 有 效 清 除 膩 氣 。





砵 酒 生 蠔 煲 $33/ 隻 大 隻 肥 厚 美 國 生 蠔 ， 有 薑 爆 香 的 濃 郁 。 不 計 成 本 下 的 砵 酒 ， 提 升 十 倍 蠔 鮮 ， 最 欣 賞 是 沒 有 厚 厚 粉 漿 影 響 口 味 口 感 。








桃 花 工 房
地 址 ： 上 環 九 如 坊 和 安 里 14 號
電 話 ： 2152 2121
營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 12nn-3pm / 6pm-12mn
公 眾 假 期 6pm-12mn 星 期 日 休 息
泊 車 ： 中 環 中 心 $25/ 小 時
平 均 消 費 ： $250

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