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甜中帶甘 人氣D24榴槤

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1# 大 中 小 發表於 2008-7-10 12:57  只看該作者

甜中帶甘 人氣D24榴槤



夏 天 又 到 食 榴 槤 的 季 節 。 甚 麼 ？ 你 還 在 吃 金 枕 頭 ？
可 知 道 當 今 最 hit 的 榴 槤 是 來 自 馬 來 西 亞 的 D24 榴 槤 ， 其 味 特 濃 ， 甜 中 帶 甘 ， 乃 榴 槤 癡 眼 中 之 極 品 。
年 前 本 地 只 有 D24 榴 槤 月 餅 售 賣 ， 由 於 大 受 歡 迎 ， 最 近 市 面 上 已 有 急 凍 果 肉 、 薄 餅 、 蛋 撻 等 甜 品 ， 異 香 溢 滿 全 城 。






榴 槤 迷 　 力 撐
蔡 瀾 ， 食 家
「 很 喜 歡 吃 馬 拉 種 的 樹 上 熟 榴 槤 ， 如 D24 ， 它 不 但 甜 ， 還 有 一 種 獨 特 的 榴 槤 香 味 ， 是 一 般 摘 自 樹 上 待 熟 的 金 枕 頭 等 榴 槤 沒 有 的 。 雖 然 這 種 榴 槤 較 貴 ， 但 我 每 次 吃 上 起 碼 都 要 食 兩 三 個 才 會 收 手 。 」




陳 生 ， 高 級 水 果 店 永 富 的 老 闆
「 喜 歡 食 榴 槤 的 人 都 鍾 意 食 D24 的 ， 因 為 D24 是 樹 上 熟 的 品 種 ， 一 摘 下 來 已 有 種 超 濃 的 榴 槤 香 味 ， 還 有 一 朕 回 甘 的 香 味 。 以 前 去 馬 來 西 亞 旅 行 時 一 天 可 吃 上 三 個 D24 榴 槤 ， 飽 到 當 日 食 不 下 飯 ！ 可 惜 這 種 樹 上 熟 的 榴 槤 很 易 壞 ， 否 則 也 會 考 慮 把 它 引 入 香 港 。 」




Wendy ， 馬 來 西 亞 人 ， 檳 城 小 屋 老 闆 兼 總 廚
「 未 來 港 前 一 直 住 在 馬 來 西 亞 ， 我 們 一 家 都 鍾 意 食 榴 槤 ， 特 別 是 D24 ， 那 種 超 濃 的 榴 槤 味 加 上 些 許 像 酒 的 甘 香 ， 真 叫 人 回 味 。 因 為 喜 歡 吃 ， 我 爸 爸 更 特 地 在 鄉 下 的 橡 膠 園 內 闢 了 一 部 分 種 這 榴 槤 。 來 了 香 港 後 便 少 吃 榴 槤 ， 因 泰 國 的 金 枕 頭 不 香 ， 不 好 吃 。 」
D24 榴 槤 體 形 的 骰 ， 掛 在 樹 上 益 發 顯 得 嫩 小 。



夏 天 一 到 ， 在 新 加 坡 隨 街 都 可 碰 到 賣 D24 榴 槤 的 檔 攤 。



樹 上 熟 極 品 榴 槤
最 近 閱 報 讀 到 蔡 瀾 多 番 在 專 欄 談 及 帶 團 到 馬 來 西 亞 果 園 吃 即 摘 榴 槤 ， 恨 得 人 牙 癢 癢 。 沒 法 子 ， 馬 來 西 亞 的 榴 槤 （ 包 括 D24 ） 都 是 樹 上 熟 的 ， 不 能 久 放 ， 故 不 作 外 銷 ， 最 多 運 到 毗 鄰 的 新 加 坡 售 賣 。 相 反 ， 泰 國 的 榴 槤 （ 包 括 金 枕 頭 ） 卻 是 摘 下 來 才 漚 熟 ， 所 以 可 以 出 口 到 港 。
老 饕 都 認 為 樹 上 熟 榴 槤 味 道 特 別 濃 郁 、 甜 美 ， 當 中 名 氣 最 大 的 ， 是 D24 。 名 字 聽 起 來 像 榴 槤 的 等 級 ， 其 實 它 是 一 個 品 種 的 名 稱 ， 在 馬 來 西 亞 當 地 尚 有 D13 、 D99 、 D101 等 品 種 ， 各 以 不 同 的 種 籽 培 植 而 成 。 D24 榴 槤 原 產 自 馬 來 西 亞 的 霹 靂 州 ， 又 以 5 月 至 8 月 的 最 為 當 造 。
這 品 種 的 榴 槤 果 形 細 圓 ， 榴 槤 味 香 濃 ， 果 肉 也 厚 ， 吃 罷 有 種 澀 澀 的 aftertaste ， 那 份 甘 甜 滋 味 ， 叫 人 一 試 難 忘 ， 難 怪 成 為 當 地 人 氣 No.1 。
急 凍 D24 榴 槤 果 肉 $79.9 （ 500 克 ） D24 榴 槤 香 氣 撲 鼻 ， 其 果 肉 質 地 綿 軟 ， 帶 點 creamy ， 味 道 甜 中 帶 甘 ， 令 人 一 試 難 忘 。



果 肉 腍 漓 爛 熟 ， 異 香 迫 人 。



上 網 訂 D24 榴 槤 果 肉
好 消 息 是 如 今 要 吃 D24 榴 槤 不 用 坐 飛 機 。 因 香 港 有 一 家 叫 醉 榴 香 的 食 品 公 司 ， 最 近 引 入 了 急 凍 的 D24 榴 槤 肉 。 她 在 新 加 坡 設 有 廠 房 ， 榴 槤 運 到 後 由 工 人 去 殼 、 取 出 果 肉 再 真 空 包 裝 、 急 凍 再 運 來 港 ， 每 盒 售 $79.9 （ 550 克 ） 。 客 人 可 上 網 訂 購 ， 三 至 四 日 後 可 取 貨 。
把 榴 槤 於 室 溫 內 解 凍 15 分 鐘 ， 甫 揭 開 真 空 包 裝 即 傳 來 一 朕 馥 郁 的 榴 槤 香 氣 ， 五 指 一 抓 ， 果 肉 竟 如 忌 廉 一 樣 軟 腍 ， 輕 輕 一 吮 ， 即 化 作 啖 啖 濃 稠 的 榴 槤 糊 ， 味 道 濃 甜 ， 最 後 尚 有 一 朕 苦 澀 的 回 甘 滋 味 。 老 實 說 ， 與 在 新 加 坡 吃 新 鮮 即 開 的 D24 榴 槤 相 比 ， 它 比 較 濕 和 腍 ， 香 味 亦 稍 遜 ， 但 我 也 不 計 較 ， 起 碼 它 比 泰 國 榴 槤 好 吃 十 倍 。




惠 華 特 色 食 品 公 司
地 址 ： 九 龍 長 沙 灣 青 山 道 680 號 時 裕 中 心 4 樓 E 室
電 話 ： 2117 4638
營 業 時 間 ： 9am-6pm
註 ： 如 欲 購 買 急 凍 D24 果 肉 ， 可 致 電 或 於 網 上 預 訂 ， 如 親 身 前 往 公 司 的 辦 公 室 ， 最 快 可 即 日 取 貨 （ 視 乎 存 貨 量 ） ， 另 亦 可 安 排 送 貨 服 務 ， 車 費 另 計 。
還 有 更 多 D24 榴 槤 甜 品
吃 完 大 如 拳 頭 的 榴 槤 肉 仍 未 夠 喉 ？ 還 有 各 式 以 D24 做 的 甜 品 。
D24 榴 槤 日 本 大 福 餅 $91.5/ 盒 （ 8 粒 ）







煙 韌 香 濃 ！ 榴 槤 ╳ 日 本 大 福
除 了 D24 榴 槤 果 肉 ， 醉 榴 香 還 新 推 出 了 榴 榴 大 福 ， 在 一 田 百 貨 的 急 凍 食 品 部 可 購 得 。 它 的 做 法 跟 冰 皮 榴 槤 月 餅 差 不 多 ， 都 是 以 煙 韌 的 糯 米 皮 包 D24 榴 槤 餡 料 。 製 成 的 大 福 即 被 急 涷 ， 再 由 新 加 坡 運 來 香 港 。
吃 前 把 大 福 置 於 室 溫 內 解 凍 5 分 鐘 ， 這 才 最 能 吃 到 D24 的 濃 郁 口 感 。 一 咬 ， 只 覺 這 小 丸 子 皮 薄 餡 多 ， 餡 料 下 得 很 是 重 手 ， 而 且 甜 味 重 而 澀 味 輕 。 吃 吃 還 可 嘗 到 絲 絲 榴 槤 肉 的 質 感 ， 口 感 一 級 棒 。
這 日 本 大 福 的 的 骰 骰 的 ， 一 啖 一 粒 ， 不 知 不 覺 間 就 掃 光 一 整 盒 8 個 。
馬 拉 榴 槤 薄 餅 $68.9/ 盒 （ 5 件 ）







新 奇 ！ D24 榴 槤 薄 餅
同 樣 是 醉 榴 香 新 出 品 。
薄 餅 的 外 形 似 半 個 日 式 的 銅 鑼 燒 ， 餅 皮 以 椰 奶 、 蛋 及 麵 粉 等 製 成 ， 中 間 包 D24 榴 槤 餡 肉 。 吃 前 須 解 凍 ， 但 略 嫌 薄 餅 較 乾 身 ， 果 肉 分 量 適 中 ， 不 算 太 多 ， 吃 完 一 整 件 都 不 覺 膩 。
除 了 解 凍 後 即 食 外 ， 這 薄 餅 還 可 以 微 波 爐 加 熱 2 分 鐘 後 享 用 ， 但 總 覺 得 加 熱 後 的 榴 槤 香 味 稍 遜 ， 還 是 凍 食 較 香 濃 。




一 田 百 貨
地 址 ： 沙 田 新 城 市 廣 場 三 期
電 話 ： 2694 1111
營 業 時 間 ： 星 期 日 至 四 10am-10pm ， 星 期 五 、 六 及 公 眾 假 期 前 夕 10am-10:30pm
榴 槤 蛋 撻 $4.5/ 個



表 層 的 榴 槤 慕 絲 由 馬 來 西 亞 食 品 廠 供 應 。



熱 辣 香 酥 D24 榴 槤 蛋 撻
D24 榴 槤 之 熱 ， 連 蛋 撻 王 最 近 也 推 出 D24 榴 槤 蛋 撻 就 可 見 一 斑 。
別 誤 會 榴 槤 蛋 撻 是 把 榴 槤 肉 混 入 蛋 漿 內 再 放 入 蛋 撻 皮 焗 成 ， 因 為 D24 榴 槤 肉 不 耐 煮 ， 混 入 蛋 漿 後 會 令 蛋 撻 難 以 挺 身 ， 故 店 子 只 把 榴 槤 肉 漿 唧 在 酥 皮 蛋 撻 上 ， 焗 兩 分 鐘 至 微 暖 便 出 爐 。
把 蛋 撻 往 嘴 邊 送 ， 只 覺 表 面 一 層 的 榴 槤 慕 絲 質 地 偏 稀 ， 但 仍 富 D24 榴 槤 的 奇 異 香 氣 ， 濃 重 的 榴 槤 味 跟 蛋 撻 的 味 道 亦 是 出 乎 意 料 地 相 襯 ， 既 有 榴 槤 香 ， 亦 有 蛋 的 甜 ， 加 上 酥 鬆 的 蛋 撻 皮 ， 風 味 獨 特 。




榴 槤 迷 語 　 伍 先 生 ， 文 職
「 平 日 食 開 傳 統 蛋 撻 ， 見 到 有 榴 槤 蛋 撻 ， 未 食 都 覺 得 幾 有 新 意 。 這 榴 槤 蛋 撻 味 道 也 幾 香 濃 。 」




蛋 撻 王
地 址 ： 香 港 中 環 砵 甸 乍 街 16 號 太 富 商 業 大 廈 地 鋪
電 話 ： 2868 1557
營 業 時 間 ： 7:30am-7pm
( 榴 槤 蛋 撻 在 其 他 分 店 亦 有 售 )
榴 槤 蛋 糕 $180/1.5 磅 ， $300/2.5 磅



蛋 糕 內 含 有 絲 絲 的 榴 槤 果 肉 。



店 子 的 榴 槤 蛋 糕 雖 用 上 D24 榴 槤 肉 ， 卻 並 無 特 別 標 明 。



甜 而 不 膩 D24 榴 槤 蛋 糕
Jenny Bakery 老 闆 、 祖 籍 馬 來 西 亞 的 Jenny 是 D24 的 死 硬 派 粉 絲 ， 雖 然 定 居 香 港 多 年 ， 仍 不 時 從 當 地 「 走 私 」 D24 榴 槤 回 來 慢 慢 嘆 。 開 設 了 自 家 餅 店 後 ， 更 加 入 榴 槤 蛋 糕 。 「 如 果 無 (D24) 榴 槤 肉 ， 我 寧 願 不 接 訂 單 ， 都 不 會 用 其 他 榴 槤 ， 香 味 爭 好 遠 ！ 」 Jenny 認 真 地 說 。
這 榴 槤 蛋 糕 像 個 平 凡 不 過 的 忌 廉 蛋 糕 ， 但 一 切 開 蛋 糕 就 知 龍 與 鳳 ， 雪 白 的 忌 廉 包 三 層 海 綿 蛋 糕 及 兩 層 榴 槤 果 肉 ， 果 肉 下 得 重 手 ， 甜 味 濃 膩 ， 配 上 輕 盈 的 海 綿 蛋 糕 和 幼 滑 的 忌 廉 ， 口 感 多 了 份 輕 柔 ， 又 不 失 D24 的 濃 重 榴 槤 香 ， 味 道 恰 到 好 處 。
不 過 要 嘆 這 極 品 榴 槤 蛋 糕 也 有 代 價 ， 首 先 價 錢 貴 ， 1.5 磅 蛋 糕 就 賣 上 $180 ； 此 外 還 要 有 誠 意 ， 因 要 早 三 日 預 訂 、 兼 山 長 水 遠 到 唯 一 有 蛋 糕 櫃 的 赤 柱 總 店 取 貨 。




榴 槤 迷 語 　 楊 小 姐 ， 文 職
「 我 來 買 給 丈 夫 吃 的 ， 他 很 喜 歡 食 榴 槤 。 雖 然 未 食 ， 但 是 蛋 糕 幾 墜 手 ， 應 該 落 足 料 呢 ！ 」




Jenny Bakery
地 址 ： 赤 柱 新 街 11 號 1 樓
電 話 ： 2813 8568
營 業 時 間 ： 10am-6pm （ 逢 星 期 三 休 息 ）
註 ： 榴 槤 蛋 糕 需 早 3 日 預 訂 ， 另 需 在 赤 柱 店 取 貨 。

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