滇家菜

QQbabe

性感女神

vip

Rank: 8 Rank: 8

朝九晚五俏佳人

UID: 139
帖子: 12245
精華: 6
威望: 80
金錢: 359214
熱血積分: 25005
閱讀權限: 120
性別: 女
來自: 水星
在線時間: 647 小時
註冊時間: 2008-1-6
最後登錄: 2008-8-20

勤奮進步章(按情況發放) 資深會員勳章(積分20000或以上) 基本勳章(積分1000或以上) 版主勳章禮貌之星勳章(按情況發放) 陽光之星勳章(積分3000或以上) 忠心勳章(按情況發放) 海洋之星勳章(積分2000或以上) 紅寶石勳章(在線時間100小時以上) 月亮之星勳章(發帖500或以上) 黃寶石勳章(在線時間500小時以上) 榮耀之星勳章(積分10000或以上) 入門勳章(發帖100或以上) 紫紅之星勳章(積分5000或以上) 傑出表現勳章((按情況發放) 藍將軍勳章(發帖5000或以上) 極級之星勳章(發帖10000或以上) 用功表現勳章((按情況發放) 智易發勳章愛心勳章((按情況發放) 水星勳章(發帖1000或以上) 紫鑽石勳章(積分15000或以上)

1^# 大中小發表於 2008-7-10 21:00 只看該作者

滇家菜

香辣皮蛋

雲式鴛鴦回鍋肉

滇味涼醬雞

雲風三味魚

近日天氣忽晴忽雨，陰晴不定，在這訥悶的天氣下，的確影響小弟的胃口。聽說位於荃灣有一家叫滇家菜的菜館，辣味菜式頗吊胃口，於是小弟帶同母親大人一同試試，嘗試開開小弟的胃口。

叫了幾味雲風小菜，先來的是滇味涼醬雞。小小的一碟涼醬雞卻浸滿了涼醬，而這些涼醬卻有一點麻醬的味道。這味涼醬雞選用了雞上髀，切成一塊塊的，啖啖肉而雞肉頗為鬆軟。

另外一味是雲式鴛鴦回鍋肉，所謂的鴛鴦回鍋肉，其實就是豬肉和牛展的組合，豬肉和牛展切成一片片的，加上爽口的鮮筍，配以各式椒類，包括青椒、紅椒和黃椒，吃肉時有點酸酸甜甜的味道，而辣味十分溫和，剛剛到喉，但又未算十分刺激。

母親大人最喜歡雲風三味魚，這味桂花魚經油炸處理，炸得剛剛好，皮脆肉嫰，不太鹹又不太油膩，酸酸甜甜的。筷子夾下，魚肉和骨隨即分離，想不到一味炸魚能吃來如此鬆軟。

香辣皮蛋是幾個菜中，小弟最喜歡的一道菜。說實話，小弟小時候十分害怕吃皮蛋，因為總覺得皮蛋的外觀十分醜陋，總是好像吃下後會拉肚子。這裡的皮蛋跟平常吃的皮蛋不一樣，蛋白部分晶瑩通透，而蛋黃部分層次感分明。比較起其他幾味菜，辣味不是十分明顯，所以小弟不明這味菜叫作「香辣」皮蛋，但放入口蛋白彈牙，蛋黃黏軟，有點啫喱的質感。而最重要的是皮蛋那種香味能夠滲入喉嚨裡邊。

所謂的滇家菜，即雲南菜是也，雲南菜的特色是清香回甜，酸辣適中，菜式往往是偏酸辣微麻。幾味菜的辣味做得十分合適，不需要硬以白飯或飲品相送。很適合一眾愛辣卻不願被辣倒的香港人的口味。

的而且確，一邊涼冷氣，一邊品嚐辣菜，感覺十分過癮。

菜式: 雲南菜
電話: 35763660
地址: 荃灣荃灣廣場地庫一樓B109-110號舖



香辣皮蛋	雲式鴛鴦回鍋肉	滇味涼醬雞
$12	$48	$25
香辣皮蛋放入口的一刻，蛋白彈牙，蛋黃黏軟，有點啫喱的質感，而最重要的是皮蛋那種香味能夠滲入喉嚨裡邊。	雲式鴛鴦回鍋肉其實就是豬肉和牛展的組合，加上爽口的鮮筍，配以各式椒類，辣味十分溫和。	滇味涼醬雞選用了雞上髀，切成一塊塊的，啖啖肉而雞肉頗為鬆軟。

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››

重要聲明：本討論區是以即時上載留言的方式運作，gi28.com對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，用戶應尋求專業意見 (如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者發現有留言出現問題，請聯絡我們。gi28.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言，同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律，本網站保留一切法律權利。