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1^# 大中小發表於 2008-7-10 21:01 只看該作者

餃子皇

香辣鮮肉餃子湯麵

香辣鮮肉餃子

五香雞翼

咖喱雞肉餃　

我雖然長駐西環，但是從未幫襯過這間餃子店。某日收到兩個探子回報：「餃子幾好食」，其中一個是喜歡吃北方麵食與餃子的妹妹，另一個是跨區到西環工作的友人，雙重引證之下，我終於鼓起勇氣一試。

我始終覺得自家製的餃子最好吃，煮、蒸、煎三種做法之中，我獨愛香口的煎餃，最重要那脆卜卜的邊位。我的天津姨姨教路，最正宗的餃子是包豬肉餡，亦可以加入蔬菜、粉絲、木耳等等材料豐富口感，麵粉皮佔四成，麵粉量與水分要配合，還要捏得有技巧，才能保持餃子軟硬適中不易爛，吃到餡內有紅棗的寓意好運。有一年，我吃不到餃子內的紅棗，窮困得要日日吃超市最後減價的雪藏餃子，那段時間見到餃子都怕怕。

為了重拾對餃子的信心，我來了這間街坊餃子店，十幾款餃子湯麵套餐送豆漿一杯，餃子可選擇煎或煮，麵底有米線、米粉、上海麵或生麵選擇。我叫了香辣鮮肉餃子上海湯麵、煎咖喱雞肉餃，還有我自細鍾意食的雞翼——五香雞翼。

上海麵爽口彈牙，湯底只加了椰菜、冬菜及蔥略嫌清淡，要靠餃子借味。以前吃雪藏餃子，我慣常加少許辣醬辟去雪藏味，香辣鮮肉煎餃子來到，我加了辣醬在碟邊，慣常夾了一隻餃子蘸少許辣醬放入口……辣到飛起！可惜我叫的是熱豆漿，辣上加熱，於是快速地撥開紅椒豬肉只吃餃子皮，竟然一樣的辣！眼見幾枱客人都好像患了感冒，原來辣到流鼻水兼流眼水！清淡的湯麵，在這時候正好有緩衝作用。

歇一歇，再吃咖喱雞肉餃及五香雞翼。這店的餃子比雪藏餃子大一倍，咖喱雞肉餃子煎得又燶又脆，很多人會攔腰夾起餃子，我卻習慣夾餃子的「豪華臀」，然後打橫咬下脆皮邊，才再吃其餘部分，豬肉餡夾雜著滑嫩的雞肉，咖喱味很香，微微辣，沒有印度咖喱的濃味，亦沒有泰式咖喱的椰汁香。

再來的四件勁炸物體，炸到差點認不出是雞翼，我怎樣愛吃香口煎炸物，亦需要用吸油紙吸去五香雞翼的多餘油分，幸好雞翼本身有很香的南乳香味及五香味，挽回不少分數。

完成了這頓餃子復仇餐，我亦從此克服了餃子恐懼症。

菜式: 港式
電話: 28577736
地址: 西營盤德輔道西406-408D得富大樓地下



五香雞翼	咖喱雞肉餃	香辣鮮肉餃子湯麵
$15 / 4隻	$23 / 8隻	$20
雞翼帶有南乳香及五香味，但炸得太勁，吃前最好用吸油紙吸去多餘油分。	咖喱雞肉餃子煎得又燶又脆，豬肉餡夾雜著滑嫩的雞肉，咖喱味很香，辣度溫和。	紅椒碎發揮強大威力，連餃子皮都辣起來，不能吃太辣的我，吃一隻已覺得辣到飛起。

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