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香港 - 正宗越南河粉店

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朝九晚五俏佳人

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1# 大 中 小 發表於 2008-7-11 12:48  只看該作者

香港 - 正宗越南河粉店



人 大 了 ， 越 來 越 頂 唔 順 美 式 快 餐 ， 嫌 煎 炸 太 油 膩 。 每 當 少 少 肚 餓 ， 情 願 整 番 碗 雲 吞 麵 ， 形 象 舊 派 ， 但 百 吃 不 厭 。
原 來 ， 粉 麵 一 樣 有 新 意 思 。 最 近 就 開 了 多 家 粉 麵 檔 ， 或 者 以 麵 食 為 主 打 的 餐 廳 。 最 搶 鏡 當 然 是 全 城 熱 話 的 Sevva ， 將 平 民 化 牛 肉 麵 賣 到 $190 碗 。 還 有 正 宗 越 南 河 粉 ， 新 派 車 仔 麵 店 ， 全 部 與 別 不 同 ， 值 得 試 個 明 白 。


茄 汁 牛 腩 粉 $40 十 分 濃 味 ， 像 腩 汁 撈 鮮 茄 。 牛 腩 香 噴 噴 ， 如 果 可 以 再 腍 身 些 更 好 。



PHO GA 越 南 雞 粉 $42 一 定 要 買 到 新 鮮 雞 才 會 供 應 ， 雞 肉 滑 身 。 湯 底 以 豬 筒 骨 和 雞 去 熬 ， 有 雞 油 和 骨 香 。



招 牌 靚 PHO 湯 底 $49 又 叫 火 車 頭 ， 湯 底 以 牛 筒 骨 、 雞 骨 和 香 料 熬 全 日 ， 清 甜 不 涸 喉 。 生 牛 肉 用 巴 西 牛 ， 熟 牛 、 牛 柏 葉 用 本 地 牛 ， 肉 味 香 郁 。



檬 要 番 茄 蝦 湯 粉 $42 湯 底 以 蝦 米 、 蟹 和 番 茄 熬 成 ， 檬 要 越 南 文 是 bun rieu ， 和 檬 粉 差 不 多 。 湯 汁 和 湯 渣 茸 滲 入 粉 和 豬 肉 丸 中 ， 濃 鮮 入 味 。



招 牌 湯 粉 用 粿 粉 條 （ 下 ） ， 粗 幼 有 點 像 泰 國 金 邊 粉 ； 檬 要 （ 上 ） 與 檬 粉 差 不 多 ； 而 雞 粉 和 牛 腩 則 配 最 粗 和 滑 身 的 河 粉 （ 中 ） 。




天 后 就 快 變 小 越 南 ， 除 了 有 倪 震 激 讚 的 私 房 菜 菊 ． 越 ， 最 近 又 開 了 越 南 人 、 越 南 仔 ， 七 月 中 ， 再 來 一 間 越 南 河 粉 專 門 店 — — 水 源 霖 。 從 名 字 真 看 不 出 是 越 南 餐 廳 ， 原 來 取 名 與 風 水 有 關 ， 餐 廳 位 於 水 星 街 ， 旁 邊 又 有 魚 檔 ， 水 源 霖 三 字 都 有 水 的 元 素 ， 總 之 水 為 財 。
沒 有 越 南 二 字 做 招 牌 ， 但 餐 廳 標 榜 正 宗 。 老 闆 之 一 阿 Ken 是 三 藩 市 越 南 華 僑 ， 來 到 香 港 ， 嫌 這 邊 的 越 南 餐 廳 太 港 式 化 ： 「 河 粉 的 配 菜 少 ， 湯 中 落 了 味 精 ， 而 且 太 重 魚 露 味 。 」 於 是 游 說 媽 媽 May 姐 擔 當 大 廚 開 餐 廳 。
以 往 吃 越 南 河 粉 ， 都 只 愛 叫 生 牛 肉 河 。 看 看 水 源 霖 的 四 款 招 牌 菜 ， 火 車 頭 、 檬 要 番 茄 蝦 湯 粉 和 茄 汁 牛 腩 粉 等 ， 其 實 都 是 越 南 傳 統 地 道 的 河 粉 。 當 中 用 了 粿 粉 條 、 檬 粉 和 河 粉 去 配 搭 ， 四 款 粉 更 各 自 配 上 不 同 湯 底 。 像 經 典 的 牛 骨 香 料 湯 和 番 茄 蝦 湯 ， 每 日 新 鮮 熬 製 ， 不 像 一 般 粉 麵 店 ， 一 個 湯 一 款 檬 粉 配 上 雜 七 雜 八 的 材 料 ， 就 叫 多 選 擇 。 番 茄 蝦 粉 的 鮮 香 味 更 非 常 濃 ， 還 有 粒 粒 茄 茸 ， 很 健 康 ， 女 仔 一 定 鍾 意 ， 以 後 不 用 獨 沽 一 味 了 ！








水 源 霖
地 址 ： 天 后 水 星 街 12 號 地 下 B 鋪
電 話 ： 2578 3955
營 業 時 間 ： 11:30am-11:30pm
泊 車 ： 維 多 利 中 心 $12/ 小 時
平 均 消 費 ： $100
備 注 ： 於 7 月 中 開 業

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