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台南 - 街頭小食

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1^# 大中小發表於 2008-7-14 12:41 只看該作者

台南 - 街頭小食

論夜市規模，能與「北士林、中逢甲」等量齊觀的就是「南花園」。台南的「花園夜市」有香噴雞排、新鮮水果、彈Q旗魚黑輪、麻辣魚蛋等誘人小吃，且上百攤位每週只有3天晚上燈火通明、徹夜做生意。

居高俯瞰號稱南部最大的花園夜市，果然攤販眾多、氣勢驚人。

每回到台南，總是在市區裡按圖索驥尋找知名小吃，這次我則是因為聽到不少大學生以「北士林、南花園」來形容台南的「花園夜市」而到訪，想知道這裡究竟有什麼誘人小吃，讓年輕人趨之若騖！
台南的夜市有如移動市集般，到處搬遷，市民每天可在不同地方逛夜市，另有大東、武聖、永華及成功夜市等，不過，其中規模最大、最富盛名的莫過於每週四、六、日營業的花園夜市了。
台南朋友叮嚀我，要早一點去，否則就會人擠人了！黃昏這裡還是一片光禿禿的空地，沒想到六點一到，百家攤販齊聚、亮起燈光，頓時人聲鼎沸，立刻變成熱鬧不夜城，夜市裡有新式遊戲機、傳統套圈圈、年輕流行服飾，走到腿會痠，而幾家人氣超旺的小吃更是不能錯過。

來到「阿美芭樂」攤前，老闆大方請客人試吃。

俗擱熱情阿美芭樂

對外地人而言，台南的現切水果攤是一大特色。而這家攤子前擺滿各式新鮮現切水果的「阿美芭樂」立刻吸引我的目光。老闆娘熱情招呼客人試吃，在錙銖必較的台北是不太可能，我毫不客氣地拿起蓮霧、草莓、橘子痛快試吃，當我吃下第一口就知道為何生意這麼好？因為，實在太好吃了！
經營水果行的老闆娘很懂得挑水果，加上當天新鮮進貨，光是在攤販旁就有三、四個人現洗、現切，新鮮水果撒上甘草粉提味，不論是鮮豔欲滴的草莓，還是果肉飽滿的橘子、脆口好吃的芭樂，全是最「著時」的水果，每盒一律售價五十元，立刻選買高單價的草莓，真是划算。

「阿美芭樂」攤子前一排當季新鮮又便宜的好吃水果。（50元╱盒）

包藏好料阿傑旗魚黑輪

「旗魚黑輪」光是聽來就有些特別，不過老闆賣著關子說：「你要吃了才知道哪裡特別！」半信半疑咬下一口，原來用旗魚漿做成的細長黑輪內，還包有切成條狀的白煮蛋及脆口的蔬菜，真材實料的旗魚漿放進滾燙熱油中滋滋作響，外皮炸得金黃後，吃來十分彈牙，且讓口中充滿香氣，一支十元，便宜又好吃。

炸到金黃油亮的旗魚黑輪，引人食慾。（十元╱支）

「阿傑旗魚黑輪」攤子旁總是有人等待。

小分量、不油膩的旗魚黑輪，對年輕美眉來說，好吃又沒負擔。

Info 花園夜市

時間：每週四、六、日大約18：00~24：00
位置：台南市和緯路與海安路交叉口

嗆辣夠味陳記港式魚蛋

台灣夜市之所以精采，就是發揮創意、兼容並蓄。「魚蛋」是香港人有名的平民小吃，其實說穿了就是用魚漿做成魚丸，而「陳記港式魚蛋」不僅以麻辣湯汁及咖哩湯汁將魚丸煮得入味，且魚蛋Q勁十足，加上店家準備的麻辣、黑胡椒、哇沙米等佐料，搭配出多種口味，再融合台式的麻辣鴨血湯，就成了愛吃辣味的人不能錯過的好料。

「陳記港式魚蛋」有原味、麻辣、咖哩三種口味。（20元╱串）

融合台、港兩種小吃的「魚蛋麻辣鴨血豬腸湯」。（70元╱碗）

「陳記港式魚蛋」有多種醬料可搭配。

「陳記港式魚蛋」的麻辣香氣吸引不少顧客。

排得甜蜜統大炭烤雞排

若問，花園夜市內最夯的是哪一攤？答案肯定就是至少要排隊等上二十分鐘，才吃得到的「統大炭烤雞排」。難得一次來台南的我，無論如何也得試吃看看到底有多好吃。
順著店家規畫好的排隊路線，邊排邊看著工作人員，將先醃好的雞排拿起沾粉、重壓、翻面、再壓粉，接著交由前排人員下鍋油炸，之後再進行炭烤，此時拿出店家獨家醬料塗抹在雞排上，看得我口水都快滴下來。統大炭烤雞排之所以特別，就在於不同於市面上偏鹹辣口味，雞排外皮上帶有甜味的蜜汁，外皮口感又因沾上多層粉而顯得紮實，最後撒上芝麻，讓整個雞排充滿香甜滋味，好吃又特別。

先炸後烤的超大塊「統大炭烤雞排」是花園夜市最熱門的小吃。

「統大炭烤雞排」外皮香甜，滋味十分特別。（45元╱份）

黑滷入味阿富師魯味

一看到類似九宮格、滷味分門別類、排列整齊的「阿富師魯味」，那深黑油亮的滷汁特別引人好奇。一般滷汁顏色都沒這麼深，我好奇地問老闆，得到的回答當然是︰這是加入多種中藥材的獨門醬汁，祕密不能公開。那就先嚐為快，不論是雞爪、豆干、海帶、鳥蛋…都滷得十分入味，加上幾乎每串十元，便宜又好吃，難怪老闆有著不能說的祕密。

「阿富師魯味」深黑的獨門滷汁，味道溫潤、不死鹹。

「阿富師魯味」便宜好吃的滷味、誘人駐足。

功夫十足鬍鬚鴨肉專賣店

一碗看似簡單的「鴨肉羹」，卻嚐得出老闆的心血。先得將鴨肉去骨，用骨頭熬湯，並加入炒出甜味的洋蔥做為湯底，整碗鴨肉羹，鴨肉清甜、口感有勁，湯頭爽口不膩，另外，店內的生炒鴨肉也十分受到歡迎，加入特殊醬料及青菜快炒，鴨肉保有嚼勁卻又不會太老，全憑老闆的真功夫。

「鬍鬚鴨肉羹」清甜爽口、肉質有嚼勁。（50元╱碗）

「鬍鬚鴨肉專賣店」吸引不少愛吃鴨肉的老饕。

奶茶作怪小桃子奶茶攤

在統大炭烤雞排排隊時，就瞧見後方寫著冬瓜鮮奶、桂圓奶茶、薑母奶茶的招牌。這家「小桃子奶茶攤」前擺滿了玻璃瓶裝的鮮奶瓶，相當令人懷念，採用台南當地出產的新鮮牛奶，加上各式飲料如冬瓜茶、薑母茶…等，原本以為這種另類組合滋味會很怪，想不到味道融合得恰恰好，是來台南值得一試的飲品。

可愛的女店長正用薑母茶加上鮮奶調出一杯「薑母奶茶」。（四十元╱杯）

「小桃子奶茶攤」專賣各式另類組合的鮮奶飲品。

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