山東餃子館

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1^# 大中小發表於 2008-2-4 23:07 只看該作者

山東餃子館

小弟一直認為韮菜是最合適的配料

小弟最喜大大隻的餃子吞下肚

蒜茸千層餅味道有點像蒜茸包

作為一位印尼華僑的兒子，某程度上可以說是很幸福的，因為在小弟的印象中，華僑多是很會煮食的人種。母親大人的確會做很多好的食物，例如大大隻的鹹肉糭、大大碗的炸醬麵，以及小弟最喜歡的北方餃子。家裡做的餃子，有幾種方法烹調：一是用沸水煮，二是蒸，三是煎。而小弟則喜歡用沸水煮來吃的方法，因為吃完二、三十隻餃子之後，總不會有油膩的感覺。

母親大人做的餃子總是脹卜卜的，小弟最喜歡一口一口、一隻一隻把大大隻的餃子吞下肚的感覺。熱騰騰的餃子，特別是在冬天的時候享用，總是有一種溫暖的感覺。可惜的是，由於體力的關係，母親大人近兩年已經沒有再包餃子了。而位於荃灣大河道麥記旁，母親大人常常光顧的那間賣餃子皮的店鋪也結業了。小弟想再品嚐由母親大人親手做的餃子，似乎愈來愈渺茫了。看來唯一的辦法是，在外邊看看有沒有相近的菜式。

聞說深水埗有一家正宗的北方餃子店，於是在某個星期天，跑到位於東京街的山東餃子館，卻發現已坐滿了人客。想不到會這麼好生意，於是跑到元州街近桂林街街口的第三分店，好不容易找到個位子，小弟也急不及待點了個幾道菜式。菜譜上可選水餃麵或淨餃，但就小弟而言，餃子和麵食一齊吃，總是不夠盡興，所以小弟選擇了叫兩個淨餃子。

先來的是韮菜鮮肉水餃，是最貼近母親大人的手作餃子，餃子可以選韮菜、芹菜或白菜做配料，而小弟也一直認為韮菜是最合適的配料，因為始終它最能帶出麻油、醬油混在鮮肉內所產生的鹹味，而這種味道卻十分獨特。

母親大人說過，包北方餃子最重要的是用來包餃子的皮要夠厚，而重點是，亦都是最難處理的是，怎樣把餃子的材料塞滿整個餃子內，因為材料太多或者餃子皮的封口不夠緊的話，在煮的過程中，餃子就會爆開，那時候一隻隻好好的餃子就報銷了。但另一方面，因為害怕煮的時候爆開，而減少餡料的份量，因而減低了入口的充實口感。所以做一隻好的餃子，是一門認真的學問。

據母親大人所說，吃北方餃子，一定要試試京蔥羊肉水餃，因為這是北京人最常吃的地道食物。小弟也叫了一碟試試，的而且確，羊肉配合京蔥，十分鮮香，鼻子也能感受到羊肉的鮮味。

另外小弟也叫了個蒜茸千層餅的小吃，那些麵皮一層疊一層，味道有點像必勝客的蒜茸包，感覺十分有趣。

吃了一頓餃子餐，的確喚起了小弟味覺的回憶，但說實話，始終是母親大人包的餃子比較好味。
山東餃子館

菜式: 港式
電話: 27292800
地址: 長沙灣元州街81C號舖（元州街桂林街街口）



餃子	蒜茸千層餅	---
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小弟一直認為，韮菜是最合適的配料，因為韮菜最能帶出麻油、醬油混在鮮肉內所產生的鹹味。	蒜茸千層餅的麵皮一層疊一層，味道有點像必勝客的蒜茸包，感覺十分有趣。

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