保仔記涼粉

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朝九晚五俏佳人

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1^# 大中小發表於 2008-2-4 23:16 只看該作者

保仔記涼粉

忌廉及芒果滿瀉，口感非常豐富。

在芒果片上再加攪碎了的冰凍芒果

座落於深水埗區的保仔記

老闆用心地烹製甜品

夜歸途中，可有想過吃一碗新鮮的甜品暖胃呢？
第一次來保仔記是經朋友介紹，而小弟也發現許多情侶皆是慕名而來。這裡的招牌甜品，首選必定是一碗碗的奶凍。

奶凍沒加魚膠粉
所謂奶凍，簡單來說，就是將奶以低溫凝固的甜品，入口有點像豆腐花的質感，卻比豆腐花更香更滑，但又不會太甜。
保仔記的奶凍有很多選擇，包括多款的鮮果奶凍，而當中小弟最喜愛的，就是金牌奶凍。金牌奶凍，就是將新鮮空運到港的呂宋芒果，切片後鋪在奶凍上面，與店內另一款甜品芒果奶凍不同的是，於芒果片上面，再淋上攪碎了的冰凍芒果（夏天會轉為芒果刨冰），奶凍完全滲入了芒果味，入口更香更濃。
而令小弟甚為欣賞的是，奶凍絕無加入魚膠粉。很多甜品店都會加入魚膠粉，以加強奶凍的凝固作用，但小弟覺得，奶凍加入魚膠粉的一大缺點，是令甜品本身失去鮮味，而且魚膠粉的強烈質感，也跟甜品本身格格不入，但保仔記的奶凍卻香滑得入口即溶。

即整即吃保新鮮
老闆說，曾經有客人專程由西貢駕車到來，為心愛的人買至愛的甜品，甚是浪漫，也令小弟聯想到，像當年唐玄宗勞師動眾為楊貴妃「一騎紅塵妃子笑」的傳世佳話。不過，老闆建議吃金牌奶凍要第一時間入口，才可感受到奶凍的鮮味，萬一上層的冰凍芒果溶了，奶凍的口感就會下降。
老闆更推介另一款招牌甜品給我，就是芒果班戟。芒果班戟皮香肉厚，薄薄的麵粉皮包滿了忌廉及芒果，實在是技巧與心思的結晶。

有緣千里能相會
到保仔記吃奶凍已有兩年時間，小弟也漸漸與老闆熟絡起來。而與老闆傾談中，才發現原來保仔記以前是位處屯門的，竟也正正是在小弟家的樓下。不過說來有點慚愧，小弟以前從沒幫襯過。有謂「有緣千里能相會，無緣對面不相逢」，在深水埗再遇上，看來這就是所謂的緣份吧。
說到底，吃甜品，「心」是很重要的。

保仔記涼粉

菜式: 港式
電話: -
地址: 深水步深水

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