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小 發表於 2008-8-28 11:59 只看該作者
炒西施舌
原料/調料：
淨西施舌(沙蛤)350克，水發香菇10朵，淨冬筍15克，芥菜葉柄20克，紹酒、白醬油各1茶匙，上湯50克，香油、生粉、糖各適量。
製作：
ヾ將西施舌肉去裙，每隻均片成相連的兩扇，洗淨。芥菜葉柄切成邊長2厘米的菱形片，香菇每朵切成3片，冬筍切2厘米長、1．5厘米寬的薄片。白醬油、味精、糖、紹酒、香油、上湯、濕澱粉調成滷汁。
ゝ將片好的西施舌肉放入滾水中燙一下撈起，濾乾水。燒熱鍋，下油燒熱，將芥菜葉柄、香菇、冬筍片放入略炒，隨即倒入滷汁煮滾勾芡，汁粘時放進西施舌肉片，迅速翻炒幾下即可。
人生最圓滿境界 乃所作所為 皆本於至誠
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