片糖薰雞

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1^# 大中小發表於 2008-8-30 10:27 只看該作者

片糖薰雞

材料：雞一整隻、薑一大棵、片糖一至二片製法1. 先將薑切粒，後加入鹽及紹興酒當醃汁待用2. 將雞洗淨，用醃汁醃雞內外（最少醃半天，建議用保鮮紙包好放入雪櫃）3. 醃好後，將雞蒸約二十分鐘4. 將醃汁倒至碗內，隔走薑粒，然後將面層的油隔去待用5. 在鑊內舖上錫紙，然後將片糖分成四至五塊，放在錫紙上6. 用猛火於錫紙上蒸雞，用濕毛巾包住鑊蓋周邊，防止煙散掉7. 蒸約十分鐘後，將毛巾除去，慢慢待煙散去後將雞拿出8. 等約三十分鐘後斬開（這能防止雞皮脫掉），淋上薑汁即成

人生最圓滿境界乃所作所為皆本於至誠

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