鮮美的竹蓀雞湯

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1^# 大中小發表於 2008-9-3 13:30 只看該作者

鮮美的竹蓀雞湯

材料：竹蓀、雞一隻、薑片、鹽。

做法：1、將雞洗淨，雞屁股切除不要，視雞的大小可以整只或者斬件燉湯。
雞肉涼水下鍋，大火燒開後轉至中火，仔細地將鍋中浮起的沫打乾淨，然後將姜塊拍散，放進雞湯中，中火一起再煮至雞肉成熟即可（約1-1.5小時）
其實就是煮雞湯，根據自己家的做法也行

2、干的竹蓀用涼水泡開，並輕手洗淨表面的泥沙，將水潷出備用；

3、可以根據自己的情況，將竹蓀煮到整鍋雞湯裡，或者用小的湯鍋盛出適量的雞肉和湯，燒開後下竹蓀，待二次燒開後，微微用鹽、白胡椒調味即可，這樣一次吃完比較新鮮

竹蓀口感鮮美，入口脆嫩，雞肉鮮嫩，湯濃、回味鮮甜

主要是想說下竹蓀：
竹蓀學名Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch，俗名有竹參、竹笙、面紗菌、網紗菌、竹姑娘。竹蓀隸屬於腹菌綱、鬼筆目、鬼筆科、竹蓀屬。
竹蓀是名貴的食用菌,又是醫學上的新秀,歷史上列為「宮庭貢品」，近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品。其營養豐富，據測定干竹蓀中含粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％，可溶性無氮傾倒物總量60.4％，其中菌糖4.2％、粗纖維8.4％，灰分9.3％。其對治療高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有顯著效果，能防癌抗癌，減肥壯體。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。

廣東的「鼎湖上菜」必須有竹蓀,而「竹蓀銀耳」是貴州名菜,「竹蓀汽鍋雞」在雲南視為大補之品。竹蓀還是營養極為豐富...竹蓀素製品將成為今後重要的抗癌藥物。經常食用竹蓀,同樣可以收到防癌效果。

宜忌：
①竹蓀品系中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色竹蓀，有毒，不可食用。
②腹瀉者不宜食用竹蓀。
③有外感時，最好不吃竹蓀。

人生最圓滿境界乃所作所為皆本於至誠

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