娘惹印尼菜

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1^# 大中小發表於 2008-3-30 23:08 只看該作者

娘惹印尼菜

巴東牛肉

加多加多印尼沙律

印尼梳多海鮮湯

香豆辣椒蝦

曾經說過，作為一位印尼華僑的兒子，某程度上可以說是很幸福的，因為華僑多是很會煮食的人。母親大人的確會做很多好的食物，也是她讓小弟稍為認識一點印尼的飲食文化。

印尼菜一向是比較味道濃烈的菜式，這是小弟對一向對印尼菜的印象。屯門最近開了一間印尼菜餐廳，叫做娘惹印尼菜，小弟於是第一時間帶母親大人去試試。

點了幾道菜，全都是印尼的特色菜式。先來的是加多加多，其實是一味具有印尼印特色的沙律，這味菜配有多種蔬菜，有薯仔、椰菜、雞蛋、芽菜、蝦片、青瓜、豆腐卜等等。配上用花生醬做的特製甜醬汁，與一般的沙律十分不同。

印尼是回教國家，很多人都不吃豬，惟有吃牛。巴東牛肉可說是印尼人的國寶，來到印尼餐廳，一定要吃巴東牛肉，正如到麥記一定吃漢堡包一樣。牛腩肉切成如豆腐卜一樣的大小形狀，再配上那些深啡色的沙薑醬汁。

小弟認為，吃巴東牛肉一定要用白飯來送才合味道，所以小弟叫了個白飯來配這道菜。牛肉的確被弄得十分鬆軟。而說實話，單是用沙薑做的汁來撈飯已十分美味。

再來的香豆辣椒蝦可說是印尼人的家常小菜，母親大人也常常做這道菜。而所謂的香豆，其實應該是臭豆的美稱，印尼人叫它做Pete。我們叫它做臭豆，不是說它吃起來真的有臭味，而是一來這種豆有一層輕輕的辛辣味；二來因為通常我們吃後第二天，小便會有濃烈的味道，所以稱之為臭豆。

據說這種豆是有利尿的作用。小弟認為，臭豆夾著大大塊的蝦球，在配上一條條的辣椒，是最好不過的配搭。辣椒內一夥夥的辣椒核，相信有很多人一看見便會卻步，這些辣椒的確是很辣，小弟總算是承受得住，但已成功令一眾味蕾兄弟們在脷盤上狂歌熱舞。

叫了一個印尼炒麵，麵身頗有彈性，配料有椰菜和紅蘿蔔等蔬菜，麵身滲有香草的香味，趁熱食是最好不過。而最特別的是用了唐芹菜，單吃唐芹菜會感到一陣腥味與苦味，但在這個炒麵裏，與其說是苦味，不如說這是甘味。

最後小弟叫多一道印尼梳多海鮮湯，材料有各種海鮮，另配有芽菜，粉絲等。整個湯都是黄色的，看來有點像咖喱的湯料，但事實上卻是黃薑粉的傑作。這個湯看上去很濃烈，但喝來頗為清甜。

來到這間印尼餐廳，看見打理這間店子的都是一家人，哥哥和妹妹負責傳菜，爸爸就負責廚房，小弟覺得很有吃住家菜的感覺。店主以「娘惹」（即是印尼語的Nyonya）名命本店，這個字本身是指華人與東南亞人通婚所生的女兒，而她們的烹飪成了中國及印尼飲食文化精華的結合。小弟在這裏得到了一點點頭緒。
娘惹印尼菜

菜式: 印尼菜
電話: 24101111
地址: 屯門青善街14號康景花園7號地舖



香豆辣椒蝦	加多加多印尼沙律	巴東牛肉
---	$30	$40
印尼人的家常小菜，而所謂的香豆，俗稱臭豆，臭豆夾著大大塊的蝦球，在配上一條條的辣椒，是最好不過的配搭。	一味具有印尼印特色的沙律，這味菜配有多種蔬菜，有薯仔、椰菜、雞蛋、芽菜、蝦片、青瓜、豆腐卜等等。配上用花生醬做的特製甜醬汁，與一般的沙律十分不同。	一定要用白飯來送才合味道，牛肉的確被弄得十分鬆軟。而說實話，單是用沙薑做的汁來撈飯已十分美味。

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