森記粥麵檔

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朝九晚五俏佳人

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1^# 大中小發表於 2008-3-30 23:15 只看該作者

森記粥麵檔

蝦米腸粉

鮮泥鯭粥

豬膶腸粉

豉油王炒麵

乘港鐵去羅湖，上水是節省車費的中途站；夜晚遠征深圳歸來，上水是醫肚的中途站。

友人帶路，摸黑來到粥麵檔吃宵夜。檔口細小，天氣好會做街邊排檔；下雨則移師到對面舊樓單位有瓦遮頭。

沒有餐牌，問店員有甚麼推介？他一口氣說出：泥鯭粥、鮮蝦粥、鮮蟹粥、鮮蝦腸粉……但見海鮮家族在發泡膠箱生猛跳躍，今天甚麼新鮮便吃甚麼，猶如在海鮮酒家揀游水海鮮。

先點了游水泥鯭煲粥，兩大條泥鯭魚斬件上，或三條細泥鯭魚原條上，泥鯭肉甜滑嫩，果皮絲及薑絲辟走魚腥。妹仔大過主人婆，我最愛果皮的濃烈味道。另外點了鮮蝦粥，舀粥次次都有蝦，小蝦爽甜彈牙，大蝦肉質較粗韌。和泥鯭粥的粥底一樣，米粒煲至開花特別綿滑，薑絲、蔥粒加豬肉，粥感份外香甜。

我愛腸粉角色多變，純情的齋腸、熱情的炸兩、高貴的「XO」炒腸粉……，即拉腸粉要吃其「新鮮」，甜豉油已足夠，甜醬麻醬是多餘。吃蝦米腸粉，只需拖一拖甜豉油，感受一下即拉腸粉軟滑口感，再嚐到蝦米及蔥的香味，切忌為腸粉「沖涼」，豉油王腸粉會蓋過本身的香味。豬膶腸粉也是即拉的，薄到豬膶透視了出來，豬膶爽滑沒有腥味，全靠薑和酒來辟腥。

還有一碟豉油王炒麵，是即叫即炒，有幼麵及粗麵選擇，豉油均勻地沾滿麵條，麵質爽而不油膩，芽菜爽甜，不會炒得過火，並非一早炒定的麵，因為麵質定會偏硬且乾澀。有些食店好心做壞事，為免客人久等，捲定幾十條腸粉、炒定一大鍋麵、炸定十幾條油炸鬼放在一旁，每次吃的也是過氣麵，真味全失。

不少食肆喜歡賣弄花巧，要留得住食客的心，平凡食材更顯烹調者對食物的態度。

森記粥麵檔

菜式: 港式
電話: 97000383
地址: 上水新成路



鮮蝦粥	蝦米腸粉	豬膶腸粉
$32	$13	$13
小蝦爽甜彈牙，和泥鯭粥的粥底一樣，米粒煲至開花特別綿滑，薑絲、蔥粒加豬肉，粥感份外香甜。	只需拖一拖甜豉油，感受一下即拉腸粉軟滑口感，再嚐到蝦米及蔥的香味。	豬膶腸粉是即拉的腸粉，豬膶爽滑沒有腥味，全靠薑和酒來辟腥。





豉油王炒麵	鮮泥鯭粥	---
$12	$32	---
即叫即炒豉油王炒麵，有幼麵及粗麵選擇，豉油均勻地沾滿麵條，麵質爽而不油膩，芽菜爽甜，不會炒得過火。

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