六本木日本料理

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1^# 大中小發表於 2008-3-30 23:21 只看該作者

六本木日本料理

燒鯖魚定食

鰻魚柳川鍋定食

牛油果軟殼蟹卷

內部裝修優雅
不知為何，女生總愛吃日本料理。

曾經我也愛得瘋狂：一船船的刺身、一板板的海膽、一瓶瓶的清酒，吃得面不改容。自己以前實在很傻及奢侈，現在已經長大，花錢與識朋友會深思熟慮。

近年日本料理普及，開到成行成市，劇集也大講日本菜，壽司店外長期人龍。我和老朋友不想「輪」落街頭，轉戰樓上舖坐個舒服。

與老朋友飯聚，不是以貴價刺身來彰顯友情，簡單一碗白飯、一碗熱湯更覺溫暖。日本人通常在午間享用定食，我們也點了燒鯖魚定食及鰻魚柳川鍋定食，加牛油果軟殼蟹卷，在三文魚高危時期，全熟食飽肚又安全。

日本料理有規有矩，以開胃前菜先試探舌頭味覺，再來個湯，表示料理正式開始。有時我會忘記喝湯，湯變涼了事小，喝湯的作用是清洗前菜的刺激，才能細味之後的料理。

侍應端來燒鯖魚及白飯，鯖魚燒成金黃色，魚皮劃上了交叉，容易燒得入味且封存肉汁，魚皮香脆，魚肉滑嫩多汁，吃的是鐵板燒師傅的燒烤工夫。吃魚要點少許蘿蔔茸，消除魚腥且釋去油膩感，普遍用的沙律醬只會破壞魚的鮮味。

日本的鰻魚飯分為關東與關西兩個派別，關東因為武士文化，鰻魚要從背部切起，關西則是由腹部切起，我們吃的鰻魚柳切成了片狀，不知是關東抑或關西切法了。鰻魚柳川鍋屬於煮物，鰻魚片配紫菜、冬菇、洋蔥等雜菜，加上木魚花湯等調味醬料燴煮，清淡帶甜。煮物是源自關西的料理，近似中式的炆煮，不同於鍋物的火鍋。

牛油果軟殼蟹卷，恰似藝術品，師傅將軟殼蟹的蟹腳部分，製成「站立」的卷壽司，旁邊加上牛油果，蟹身則製成「橫坐」著的卷壽司，上面加上牛油果，擺設用心。軟殼蟹甘香肉質平均，不會過於瘦削，蟹腳部分也嚐到嫩肉。

和老朋友笑談之中有所得著，此次午膳也有另一種得著——八五折優惠，不過未知此優惠維持多久了。
六本木日本料理

菜式: 其他亞洲菜日本菜
電話: 23011024
地址: 尖沙咀彌敦道74-78號文遜大廈5樓



燒鯖魚定食	鰻魚柳川鍋定食	牛油果軟殼蟹卷
$60	$88	$78
鯖魚燒成金黃色，燒得入味且封存肉汁，魚皮香脆，魚肉滑嫩多汁。	鰻魚柳川鍋屬於煮物，鰻魚片配紫菜、冬菇、洋蔥等雜菜，加上木魚花湯等調味醬料燴煮，清淡帶甜。	師傅將軟殼蟹的蟹腳部分，製成「站立」的卷壽司，旁邊加上牛油果，蟹身則製成「橫坐」著的卷壽司，上面加上牛油果，蟹味甘香，肉質鮮嫩平均。

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