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Il Padrino - 十萬意粉機

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1# 大 中 小 發表於 2008-3-31 13:19  只看該作者

Il Padrino - 十萬意粉機

說 到 意 大 利 ， 同 事 甲 想 起 「 箍 池 」 、 「 趴 地 」 ， 朋 友 乙 想 起 AC 米 蘭 、 祖 雲 達 斯 。 而 我 只 想 到 pasta 。

就 像 在 西 班 牙 會 吃 Paella ， 去 越 南 菜 館 要 食 米 紙 卷 ， 到 意 大 利 餐 廳 當 然 必 試 意 大 利 粉 。 驚 喜 地 發 現 最 近 新 開 的 幾 間 意 菜 餐 廳 ， 不 少 都 標 榜 意 粉 自 家 製 造 ； 試 過 真 正 煙 韌 的 Casarecce 迷 人 彈 牙 質 感 ， 味 蕾 仲 點 可 以 忍 ！

一 般 意 粉 機 只 能 做 到 將 粉 團 壓 扁 和 切 條 ， 而 Il Padrino 的 負 責 人 Stuart 就 用 了 約 港 幣 十 萬 ， 從 意 大 利 購 買 可 以 製 造 通 心 粉 、 扭 紋 粉 和 螺 絲 粉 等 十 多 款 pasta 的 意 粉 機 ， 抵 港 鎮 店 。 還 把 它 放 在 餐 廳 一 角 ， 讓 客 人 親 眼 見 證 新 鮮 意 粉 的 誕 生 。

意 籍 大 廚 Memo 曾 在 威 尼 斯 Ligabue 餐 廳 任 職 ， 入 廚 超 過 二 十 年 ， 堅 持 意 粉 一 定 要 新 鮮 ， 「 我 們 只 用 質 感 粗 、 摸 上 手 像 幼 沙 的 Semola 粉 ， 加 上 這 部 機 器 獨 製 的 壓 模 ， 令 做 出 來 的 意 粉 表 面 粗 糙 ， 更 能 接 近 手 做 的 效 果 。 」 粉 質 粗 糙 有 紋 ， 醬 汁 才 會 滲 入 意 粉 紋 理 隙 縫 當 中 ， 更 加 入 味 。 「 很 多 客 人 吃 過 之 後 ， 都 向 我 們 買 新 鮮 意 粉 回 家 ， 不 過 供 應 有 限 ， 暫 時 只 賣 給 熟 客 。 」 Memo 語 氣 驕 傲 。

在 Il Padrino ， 可 以 將 幾 款 傳 統 口 味 ， 如 肉 醬 、 芝 士 和 紅 酒 牛 肉 等 ， 和 意 粉 任 意 配 搭 。 Memo 最 愛 Macaroni 通 粉 ， 因 為 中 空 的 結 構 可 以 滲 滿 醬 汁 ， 啖 啖 滿 載 滋 味 ！

PASTA 古 蹟 印 記
有 人 說 ， 意 粉 的 起 源 ， 是 馬 可 孛 羅 將 中 國 的 製 麵 法 帶 回 意 大 利 。 但 依 照 維 基 百 科 資 料 記 載 ， 有 考 古 學 家 發 現 早 在 公 元 前 四 世 紀 ， 在 意 大 利 中 部 伊 特 魯 亞 人 墓 穴 裡 ， 發 現 古 人 製 成 疑 似 是 意 大 利 粉 的 證 據 。 而 根 據 意 大 利 文 字 面 直 譯 ， Pasta 就 是 「 用 小 麥 磨 粉 製 成 用 手 揉 搓 過 的 粗 麵 」 ， 較 纖 幼 的 ， 則 稱 為 Spaghetti 。

Il Padrino
地 址 ︰ 中 環 蘭 桂 坊 和 安 里 8 至 13 號 1 樓
電 話 ︰ 2522 9911
營 業 時 間 ︰ 11am-3pm/6pm-11pm
泊 車 ︰ 中 央 廣 場 $30/ 小 時
平 均 消 費 ︰ $200


紅 酒 牛 肉 扭 紋 粉 （ Casarecce ） $108
大 廚 說 紅 酒 牛 肉 是 百 分 百 意 式 家 常 口 味 ， 肉 汁 滲 入 意 粉 紋 中 ， 每 一 啖 都 滿 載 香 濃 。

意 大 利 雜 菜 螺 絲 粉 （ Fusilli ） $89
雜 菜 經 過 燒 之 後 更 香 口 ， 加 了 傳 統 白 酒 和 蒜 頭 入 味 ， 簡 簡 單 單 已 好 突 出 意 粉 鮮 味 。

芝 士 通 心 粉 （ Macaroni ） $89
用 了 四 種 芝 士 如 羊 奶 及 車 打 芝 士 做 汁 料 ， 芝 味 香 滑 ， 鮮 甜 鹹 香 乜 都 齊 ， 正 如 Memo 話 齋 ， 香 氣 充 滿 通 心 之 中 。

番 茄 寬 條 麵 （ Tagliatelle ） $89
扁 身 如 手 指 尾 粗 ， 韌 度 十 足 。 配 以 每 日 鮮 製 的 番 茄 醬 和 黑 水 欖 ， 意 國 田 園 味 道 馥 郁 。

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