運星點心小廚

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1^# 大中小發表於 2008-4-1 13:20 只看該作者

運星點心小廚

馬拉糕

黑椒蒸爽肚

時菜鯪魚球

雞絲蒸粉卷

一個人去飲茶，一籠蝦餃要吃四粒，叉燒包要吃兩個，兩籠就飽了。一班人飲茶，瘋狂畫點心紙，攻陷一輪又一輪的點心才夠興奮。

我愛街坊酒樓親切熱鬧，一張枱搭了兩三家人，兩張枱布捲到中間分成楚河漢界，但嫌服務也很街坊。點心還是舊的好，兒時站在酒樓廚房門口等點心、搶點心，我最愛馬拉糕夠大件，出籠不停地叫「要邊、要邊」最過癮。馬拉糕以麵粉、牛油、雞蛋等材料發酵，放在大蒸籠蒸好，再逐個分出來，邊位硬身較好吃，糕身「鬆泡泡」清甜有蛋香，近年已很少見高過籠的馬拉糕。

繼續來的是黑椒蒸爽肚，爽脆而不韌，黑椒味不算辣，令我聯想起另一款經典點心黑椒牛仔骨。時菜鯪魚球豐滿彈牙不覺魚腥，而雞絲蒸粉卷白裡透明，粉皮不太粗糙，捲了雞肉、蘿蔔、木耳等食材，是較為健康又不太油膩的點心首選。

從前吃鮮竹牛肉球，分開半球不夠喉，席間友人多不吃牛肉，令我嚐到整個牛肉球放入口中的快感，牛肉球必要配喼汁，正如黃飛鴻必要配奸人堅，才能突出其地位，腐竹新鮮，牛肉滑嫩，馬蹄爽口。糯米雞大如蒸籠，攤開一層又一層的大荷葉，糯米飽滿黏口又足料，釀有叉燒、豬肉、冬菇及雞中翼，十元一大隻確是超值。

再點了蒜茸生蝦蒸陳村粉，以豉熟油、蒜茸、蔥粒、開邊小蝦蒸熟陳村粉，賣相討好，眾人讚不絕口。陳村粉滑嫩如腸粉，比腸粉厚身一點，天生吸味能手，豉油、蒜茸入味非常。不喜歡吃太鹹的，就不要吃最底部的陳村粉，因它吸到一滴豉油也不剩。

從來，飲茶的意義不只吃點心，家人朋友聚首、街坊聯誼、交換情報，才是精髓所在。

菜式: 廣東菜
電話: 26620980
地址: 大埔太和路翠怡花園地下



鮮竹牛肉球	雞絲蒸粉卷	蒜茸生蝦蒸陳村粉
---	---	$32
（下午茶$6，正價$9）牛肉球必要配喼汁，腐竹新鮮，牛肉滑嫩，馬蹄爽口，整個放入口最是滿足。	（下午茶$6，正價$9）雞絲蒸粉卷白裡透明，粉皮不太粗糙，捲了雞肉、蘿蔔、木耳等食材，較為健康又不太油膩。	陳村粉滑嫩如腸粉，比腸粉厚身一點，吸收豉油、蒜茸、鮮蝦香味，惹味非常。





黑椒蒸爽肚	馬拉糕	時菜鯪魚球
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（下午茶$6，正價$9）黑椒蒸豬肚爽脆而不韌，黑椒味不算辣，底部墊有蒸至軟腍的南瓜。	（下午茶$6，正價$9）馬拉糕發酵得又高又大件，面層口感較硬，糕身鬆軟有蛋香。	（下午茶$6，正價$9）時菜鯪魚球多種魚的精華混合而成，圓潤彈牙又不覺魚腥。

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