順德魚王海鮮酒家

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1^# 大中小發表於 2008-4-2 13:09 只看該作者

順德魚王海鮮酒家

家鄉酸筍蒸魚

勒流煎魽魚

離譜蝦仁舞男

蓮子桂花糕

友人介紹到一間酒樓飲茶，隨口說了句：「求其、是但。」侍應過來落單之際，嘩，「求其」和「是但」這兩碟菜的價錢都唔平喎，差不多要一百元一碟！究竟用甚麼材料來做，我們卻估不到。

創意菜式及引人發笑的菜名，的確能夠增進食欲，「離譜蝦仁舞男」伴著你吃飯，一定會興奮到流晒口水。「舞男」又是甚麼？先賣個關子。

由柯士甸道舊店搬到新店，這裡的主打是依然是順德的河鮮。順德是魚米之鄉，魚的任何部分都可做成菜式，不論家鄉懷舊菜式或新派創意菜式，都有兩派食客捧場。

友人點了兩味魚：家鄉酸筍蒸魚雲及勒流煎魽魚，當侍應放下家鄉酸筍蒸魚雲，飄來一股強烈的酸霉味，令我想起最近親戚送來的「鞋底味」花膠。我瞬即將碟子推到枱邊遠離自己，友人說：「用鹽醃過的鮮竹筍味道很酸，但未至於『霉』，酸筍本身是很好味的。」老細過來搭訕：「吃酸筍像吃榴槤，有人喜愛它的味道，有人卻會很抗拒。」我從未吃過酸筍，那股酸味有點反胃，看到友人吃得津津有味，硬著頭皮一試。魚雲肥美肉嫩，酸筍又香又爽口，出奇地沒有難聞的氣味。

另一碟是勒流煎魽魚，淡水魽魚煎得脆卜卜，以順德特色汁醬「勒流」淋在魚肉上。順德菜的汁醬偏鹹，之前的酸筍汁醬令白飯有陣酸霉味，勒流汁雖然份量不多，但送飯或粥都可以吃兩碗。

到了「舞男」粉墨登場，一行十個「舞男」開騷！個個膚色嫩紅皮光肉滑，看得我們流晒口水。「舞男」其實是鴨胸肉，「離譜」是普洱，「離譜蝦仁舞男」是以普洱煮蝦仁伴以鴨胸肉，師傅刻意減輕普洱味，以免蓋過蝦仁的鮮味。

美中不足是吃不到大良栗子鮮奶湯丸，大良以水牛奶著名，水牛奶的脂肪比普通牛奶高及香濃，加上栗子一定很好吃。後來叫了蓮子桂花糕，味道像大菜糕又像啫喱，半粒狀的蓮子釀在桂花糕中間，每一件都有蓮子及桂花味清香。

總括來說，順德家鄉菜令我一試難忘。

菜式: 廣東菜
電話: 27303203
地址: 佐敦彌敦道225-225A號明珠廣場1樓



家鄉酸筍蒸魚雲	勒流煎魽魚	離譜蝦仁舞男
$55	$68	$88
一股強烈的酸味，像吃榴槤，有人喜愛它的味道，有人卻會很抗拒，魚雲肥美肉嫩，酸筍又香又爽口。	淡水魽魚煎得脆卜卜，以順德特色汁醬「勒流」淋在魚肉上，不過汁醬偏鹹，建議送飯或送粥。	「舞男」其實是鴨胸，以普洱煮蝦仁伴以鴨胸肉，師傅刻意減輕普洱味，以免蓋過蝦仁的鮮味。

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