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1^# 大中小發表於 2008-4-2 13:09 只看該作者

小辣椒

秧盤雞

紅燒豆腐

酸辣大白菜

燒椒皮蛋

一眾草民放完假，繼續為工作賣命，有同事吃完晚飯後再OT，我寧願捱肚餓，趕快完成工作後才去吃宵夜。

這晚「辣妹」同事就帶我去北角的「新竇」宵夜，同事名為「辣妹」，因為其處事手法辛辣。我認為辣要辣得有深度、有內涵，才算是真正的辛辣，就如細小的指天椒，辛辣的威力無窮。話說這間食肆的辣，是正宗四川的辣，辣得有深度、有內涵，赫然見到「阿叔」也來幫襯，倒啤酒自斟自飲，不用講波的退休生活，究竟是享福還是寂寞？

辣椒有祛濕及預防風濕病的功效，不過吃得太多會引起胃痛，所以我們點的秧盤雞、酸辣大白菜、紅燒豆腐及燒椒皮蛋，都指明要小辣。

先來的是一大鍋秧盤雞，雞肉浸在鮮紅色的辣汁內，面頭灑上花生碎及蔥花，看見紅辣椒、紅油加花椒製成的血池，我已作好辛辣的準備。先夾起一塊雞肉，在血池裡徹底沖涼，令每吋雞肉及骨髓都滲進辣味。雞肉入口一刻，先甜後辣，有麻醬及花生醬的香，美中不足是冰鮮雞。我將血池中的辣油用來撈飯，特別醒胃，有點後悔為何不叫大辣，因為不夠刺激。

酸辣大白菜就真的有點辣了，白菜本身很爽甜，紅辣椒加白醋調成的汁都滲透白菜中的每條纖維，辣得入味兼有深度。

紅燒豆腐是這頓飯唯一沒有「椒」味的菜式，冬菇、筍及豆腐煮得非常入味。見到汁醬便興奮的我，將豆腐浸幾下紅燒汁沖涼，一來更入味，二來順便撈飯。可是，不能吃太鹹的人就不要浸汁了，最好在碟邊卸去部分汁才好吃。

燒椒皮蛋賣相沉實，卻是我這晚的最愛。燒過的皮蛋形成一層脆膜，有點像炸鵪鶉蛋的口感。炒過的青辣椒依然爽口，辣椒籽是辣椒最辣的部分，辣味散佈每個角落，吃得辣的人建議來個中辣或大辣更加惹味。

吃辣之後，臉部通紅、嘴都麻了，叫了個南瓜餅中和一下，口感煙韌卻嫌不夠甜。這次宵夜辣得不夠喉，下次一定要來試它的大辣！

菜式: 四川菜
電話: 25719822
地址: 北角北角道33號



秧盤雞	酸辣大白菜	紅燒豆腐
$70	$30	$35
雞肉浸在紅辣椒、紅油加花椒製成的辣汁內，面頭灑上花生碎及蔥花，先甜後辣，有麻醬及花生醬的香。	白菜本身爽甜，以紅辣椒加白醋調成的汁來炒，辣中帶酸很開胃。	豆腐、冬菇、筍都吸滿了紅燒汁，煮得非常入味。





燒椒皮蛋	南瓜餅	---
$45	$18	---
「燒焦」的皮蛋有點像炸鵪鶉蛋的口感，青辣椒爽口不太辣，辣椒籽釋出辣味。	南瓜餅夠大件，口感煙韌煙韌，卻嫌甜味不

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