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懷石料理 (環境很吸引)

本主題由 科蘭 於 2008-4-8 17:22 設置高亮
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朝九晚五俏佳人

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1# 大 中 小 發表於 2008-4-4 22:28  只看該作者

懷石料理 (環境很吸引)

要 多 得 Ricky 同 徐 淑 敏 個 個 星 期 係 咁 食 日 本 菜 ， 搞 到 阿 爸 阿 媽 人 人 都 話 想 試 多 試 。 嘩 ， 唔 通 拉 大 隊 過 北 海 道 和 味 無 窮 咩 ？ 好 彩 ， 越 來 越 多 不 同 派 系 日 本 料 理 進 駐 ， 有 日 本 總 店 傳 授 百 年 經 驗 的 懷 石 料 理 ， 梗 好 過 四 圍 偷 師 取 經 小 店 。 又 有 本 地 集 團 的 全 新 日 菜 品 牌 ， 唔 似 連 鎖 店 一 式 一 樣 無 誠 意 ， 就 算 要 求 再 高 ， 新 店 人 人 有 後 台 撐 腰 ， 一 律 無 有 怕 。

六 本 木 山 的 篁 ， 被 竹 林 包 圍 ， 環 境 清 幽 。



每 日 只 返 十 二 條 的 時 令 魚 ， 任 揀 一 條 ， 我 揀 櫻 花 期 間 當 造 的 櫻 ， 由 魚 頭 、 魚 鱗 食 到 魚 骨 ， 八 道 菜 加 士 多 啤 梨 雪 葩 結 尾 。 Weekend 返 二 十 條 ， 想 食 ？ 四 月 尾 前 ， 早 三 日 訂 位 啦 ！

豆 漿 魚 湯 蒸 豆 腐 $100 絹 豆 腐 超 滑 ， 湯 底 入 口 似 鹹 豆 漿 ， 嗒 真 又 有 魚 湯 鮮 甜 ， 豆 味 很 濃 ， 因 為 豆 漿 是 鮮 磨 的 ， 很 花 時 間 ， 每 晚 又 係 限 量 十 份 。

壽 司 款 式 特 別 ， 大 和 芋 吞 拿 魚  $50 ， 以 爽 口 山 芋 取 代 飯 粒 ， 好 fresh 。 青 瓜 鰻 魚 卷  $80/6 件 ， 外 層 香 ， 內 裡 玉 子 香 甜 軟 綿 。

每 日 六 款 串 燒 ， 一 樣 有 時 令 貨 ， 燒 蠶 豆 、 黑 豚 蘆 筍 、 海 膽 墨 魚 等 ， 清 新 惹 味 香 口 任 揀 。 （ $20/ 串 ）

以 日 本 店 二 百 年 老 店 名 氣 ， 篁 的 九 道 菜 正 宗 懷 石 ， 香 港 竟 然 只 賣 $300 。 隨 便 搵 間 稍 為 似 樣 日 本 菜 食 一 餐 ， 都 過 $300 啦 ， 篁 懷 石 料 理 會 唔 會 將 貨 就 價 得 個 名 咋 ？
原 來 ， 係 香 港 店 老 闆 對 日 本 店 承 諾 ︰ 「 篁 日 本 只 得 六 本 木 山 一 間 店 ， 傳 到 第 五 代 ， 好 出 名 。 我 日 本 工 作 十 幾 年 ， 一 直 有 幫 襯 篁 ， 大 家 對 美 食 追 求 一 致 ， 就 游 說 佢 俾 我 將 個 品 牌 帶 返 香 港 ， 足 足 五 年 先 成 事 。 我 應 承 要 將 篁 國 際 化 ， 兼 推 廣 懷 石 料 理 ， 一 年 四 季 都 一 定 會 做 一 款 超 平 餐 單 。 」

於 是 ， 六 本 木 ， 一 餐 要 三 萬 日 圓 ， 灣 仔 ， 三 百 港 元 。

香 港 店 裝 修 簡 約 得 多 ， 但 有 老 闆 從 日 本 搬 回 來 的 手 造 花 樽 裝 飾 。 其 他 方 面 算 樣 樣 做 到 足 ， 懷 石 講 究 食 具 ， 老 闆 經 常 飛 去 日 本 找 別 致 的 杯 碟 。 廚 房 足 足 佔 了 餐 廳 的 一 半 面 積 ， 有 十 幾 個 廚 師 坐 鎮 ， 比 例 比 一 般 餐 廳 高 。 師 傅 分 批 派 去 日 本 店 學 藝 ， 每 次 去 足 三 個 月 ， 日 本 店 總 廚 榮 田 輝 彥 也 間 中 來 港 QC ， 確 保 質 素 。

食 材 有 日 本 店 充 當 買 手 ， 盡 量 用 日 本 貨 不 在 話 下 ， 就 連 時 令 櫻 、 魴 魚 弗 魚 、 依 佐 木 等 罕 有 鮮 魚 都 日 日 新 鮮 貨 。 鮮 魚 下 午 來 到 鋪 頭 ， 客 人 揀 心 水 ， 師 傅 就 將 半 條 魚 做 刺 身 壽 司 、 魚 皮 做 沙 律 、 炸 魚 鱗 做 小 食 、 魚 骨 天 婦 羅 、 燒 魚 尾 、 汁 煮 魚 頭 、 魚 骨 熬 湯 ， 做 足 八 道 菜 。 雜 菜 用 日 本 茄 子 、 蠶 豆 、 南 瓜 等 ， 米 是 秋 田 米 ， 就 算 最 平 套 餐 ， 都 全 部 用 靚 料 。 試 過 蝕 本 價 的 春 料 理 ， 我 打 算 趁 春 天 試 埋 $588 的 豆 腐 水 料 理 ， 仲 有 $888 A5 和 牛 花 料 理 。





篁 日 本 料 理
地 址 灣 仔 皇 后 大 道 東 202 號 QRE 廣 場 5 樓
電 話 2834 8328
營 業 時 間 11am-3pm ， 6pm-11pm
平 均 消 費 $500
泊 車 惠 顧 滿 $100 ， 免 費 泊 車 3 小 時 （ 合 和 中 心 ）

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