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藝廊×上海私房菜

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1# 大 中 小 發表於 2008-4-12 21:53  只看該作者

藝廊×上海私房菜

香 港 貴 為 飲 食 天 堂 ， 既 有 貴 價 星 級 食 府 ， 也 有 平 民 化 的 茶 餐 廳 ； 還 欠 甚 麼 呢 ？ 欠 的 可 能 是 一 點 品 味 。

最 近 不 少 新 餐 廳 都 刻 意 在 店 中 加 點 藝 術 元 素 ， 像 Sevva 、 Hea place 等 。 不 過 ， 我 覺 得 最 富 藝 術 感 覺 的 ， 是 梓 桐 堂 ， 她 由 從 事 廿 多 年 藝 術 工 作 的 藝 術 家 李 梓 良 所 開 。
這 是 一 個 集 繪 畫 、 陶 藝 與 私 房 菜 於 一 身 的 地 方 ， 以 往 是 灣 仔 區 樓 上 店 ， 最 近 該 區 重 建 ， 便 在 鯉 景 灣 開 地 鋪 ， 增 加 客 源 。

第 一 次 來 ， 一 室 素 白 ， 木 門 與 木 櫃 、 油 畫 、 素 描 、 陶 器 ， 射 燈 … … 還 有 人 在 繪 畫 和 拉 坯 ， 簡 樸 淡 雅 ， 是 間 不 折 不 扣 的 藝 廊 ， 哪 有 東 西 吃 ？

原 來 這 日 間 是 藝 廊 ， 展 出 李 生 的 畫 作 和 陶 瓷 手 作 ， 及 設 藝 術 課 程 ； 晚 上 則 變 成 私 房 菜 館 ， 有 點 像 外 國 的 artist house 。 坐 在 畫 廊 中 吃 飯 ， 高 雅 舒 適 ； 就 連 餐 具 都 是 李 梓 良 手 做 的 工 藝 品 ， 人 也 自 覺 多 了 點 藝 術 氣 質 。

食 物 也 像 藝 術 品 ， 小 量 製 作 （ 每 天 只 限 四 五 十 人 ） ， 主 打 一 款 上 海 菜 私 房 套 餐 ， 全 是 大 路 滬 菜 ， 頭 盤 八 小 碟 有 醉 雞 、 素 鵝 、 燻 魚 等 ； 主 菜 則 有 松 子 魚 、 紅 燒 元 蹄 、 毛 豆 年 糕 炒 毛 蟹 等 ， 還 有 菜 飯 和 甜 品 ， 分 量 頗 多 。

菜 式 由 李 太 的 姐 姐 烹 調 ， 她 是 烹 飪 能 手 ， 只 用 新 鮮 材 料 煮 菜 ， 即 日 烹 煮 ， 且 堅 持 不 加 味 精 ， 少 油 少 調 味 ， 像 煮 給 家 人 吃 一 樣 ， 口 味 較 清 新 ， 即 使 是 紅 燒 元 蹄 也 做 得 香 濃 不 膩 。

不 過 ， 這 店 絕 少 推 出 新 菜 式 。 好 奇 問 店 主 餐 單 何 以 十 年 如 一 日 ？ 他 說 ： 「 食 物 與 藝 術 品 一 樣 ， 不 需 賣 弄 花 巧 ； 我 們 只 在 店 中 做 最 好 的 。 」
原 來 這 套 餐 已 做 了 9 年 ， 如 此 專 注 ， 哪 有 不 好 吃 之 理 ？

梓 桐 堂
地 址 ： 西 灣 河 太 康 街 45 ∼ 47 號 鯉 景 灣 B 座 GB27~28 號 鋪
電 話 ： 2527 3448
營 業 時 間 ： 10am-6pm （ 藝 廊 ） ， 7pm-10:30pm （ 私 房 菜 ）
註 ： 店 中 設 三 個 私 房 菜 餐 牌 ， 一 為 上 海 菜 ， 八 式 頭 盤 加 6 道 主 菜 、 菜 飯 和 甜 品 ； 另 設 素 菜 套 餐
（ 只 限 農 曆 初 一 、 十 五 供 應 ） 和 順 德 菜 （ 不 定 期 供 應 ） ， 全 部 每 位 $380 （ 四 位 起 ） ， 必 須 預 訂 。


坐 在 藝 廊 中 ， 邊 欣 賞 藝 術 作 品 ， 邊 歎 清 新 菜 式 ， 人 也 輕 鬆 舒 爽 。

素 鵝
自 家 製 ， 採 用 新 鮮 腐 皮 ， 內 捲 蘿 蔔 絲 、 西 芹 和 冬 菇 ， 香 甜 爽 口 ， 先 蒸 後 炸 ， 香 口 不 膩 。

桂 花 酒 釀 丸 子
自 家 製 的 丸 子 ， 內 餡 是 黑 芝 麻 ， 香 甜 軟 糯 ； 甜 湯 更 加 薑 汁 炮 製 ， 辛 香 。

紅 燒 元 蹄
新 鮮 的 元 蹄 以 慢 火 炆 足 8 小 時 ， 入 口 即 化 ， 加 上 醬 汁 濃 而 不 稠 ， 啖 到 肉 香 。

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